餐饮各岗位职责-经典通用-经典通用.docx

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1、唐宫餐饮各岗位职责:一、店长岗位职责：1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面主管组织好餐饮部的服务工作，提高餐饮服务质量；6）加强对就餐管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制

2、；7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）督导餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本店职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。二、厅面主管岗位职责：1）巡视各包厢的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；2）检查各包厢的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；3）参加餐厅例会，提出合理化建议，听取工作指示；4）每周作好员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有

3、关问题；5）发展良好的客户关系，满足客人一切合理的需求，处理客人投诉；6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；7）完成餐饮部经理交给的其它任务。三、餐厅部长岗位职责：2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求3）了解当日用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4）随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5）加强与客人的沟通，了解客人对

4、饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向主管反映；6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅主管汇报;7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；8）负责组织服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；9）如有VIP客人要亲临现场服务；10）积极完成主管交派的其它任务。11）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；12）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，13）熟悉菜牌、酒水牌

5、，熟记每天供应的品种；14）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；15）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；16）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；17）当值部长检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。四、中餐厅迎宾员岗位职责:1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；4）尽可能记住

6、常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；8）负责做好指定范围公共卫生。五、中餐厅服务员岗位职责：1）服从部长领导，做好餐前准备工作；2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；7）积极参加培训和训练，

7、不断提高服务技能技巧，提高服务质量；8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。六、中餐厅传菜员岗位职责：1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参

8、加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；七、管事岗位职责：1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理；3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。八、洗碗工岗位职责：1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、

9、四消毒（用蒸汽或消毒液）；3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；5）服从安排，遵守各项管理制度；6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。餐饮面试自我介绍篇一：餐饮应聘个人简历模板餐饮应聘个人简历姓名：张XX性别:男出生日期：1977-08-14身份证号：220xxxxxx7708140696民族：汉族身Wj：178体重：70视力：1户籍地：吉林省舒兰市婚姻状况：已婚现所在地:武清区红樱巷毕业院校：上海商学院最高学历：大专毕业日期：2000-7-6所学专业：管理类：上海商学院工商管理大专语言、计算机能力及证书情况英语：优秀计算机：优秀职称

10、级别：初级工作经历现所在单位:北京同一首歌餐饮娱乐有限公司现从事专业：娱乐工作年限：8北京同一首歌餐饮娱乐有限公司工作时间：职位：行政中心经理工作内容：1 .负责制订行政中心年度工作计划，编制行政工作手册。2 .建立企业行政管理制度，并负责实施。3 .负责公司重要会议、重大活动的组织筹备工作，负责公司网站、报刊、对外宣传品等企划工作。4 .参与公司对外信息发布的准备和审核工作，公司行政纪律监督工作、对公司会议决议执行情况进行督导。5 .负责公司领导外事安排、来宾接待以及政府职能部门的检查接待工作。6 .负责公司资产管理及行政采购工作、员工宿舍、服装管理、员工用餐以及公司车辆管理。7 .负责公司

11、大事记的记载、公司经营所需的资质证照办理、审核、年检工作，文件收发、转呈、行文及归档工作。8.按时组织召开部门例会，定期对本部门员工进行工作指导，做好行政团队建设离职原因：结婚定居天津武清北京智远天下科技有限公司工作时间：职位：人事行政经理工作内容：1、规范并细化办公管理体系及改进工作流程，组织制定人事行政部工作发展规划与拟定行政预算方案有效控制成本。2、公司各类活动的组织实施，负责企业文化建设树立良好企业形象。3、起草各类公文及归档文件，企业印章、证照、合同等资质证件的保管,办理公司经营所需各项证照的审核、变更，公司总经理各种签证办理、港澳通行证等证件办理。4、企业招聘、离职、人事变动管理、

12、员工薪酬计算、绩效考核。5、公司日常采购工作、资产管理工作、车辆管理及后勤支持工作。6、做好各项检查接待工作，妥善处理公司内外部关系，与外单位建立良好而广泛的关系，维护企业形象；7、参与呼叫中心建设、分公司组建、负责公司新办公室装修、搬迁工作。离职原因：公司业务转型吉林省舒兰市西河粮库工作时间：职位：办公室干事工作内容：1、参与协组织安排单位各种大型活动、会议等2、负责单位离退休、新分配职工的各项手续办理，职工各项保险办理，医疗费用报销工作人事档案、合同管理工作3、负责单位办公用品、办公类资产采购管理工作，协助做好单位职工年节福利发放。4、负责单位办公室环境管理、工宿舍管理、用餐管理、安全保卫

13、、洁工作的管理。员保5、负责上级主管单位检查接待工作，协助做好与地方政府部门沟通工作。离职原因：国企改制买断工龄人才类型：高级人才职位类别：行政/人力资源经理求职类型：专职职位类别：生产管理、工程管理月薪要求:3500元/月希望地区：天津工作能力、专长及自我介绍多年行政后勤工作经验熟悉岗位运作流程,能独立完成公司规章制度的建立推广，有效控制行政成本。良好的计划性和实施执行的能力;很强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心、事业心强较好的沟通协调能力,较强的执行力，有组织大型集体活动的经验。客观、严谨、专业、敬业。篇二：餐饮管理自我介绍信篇一:餐饮管理自我介绍信范文早上/下午好，各位考官。我很

14、荣幸在这应聘这个职位，并且很感谢该酒店给我提供一个面试的机会。现在，我首先来介绍我自己：我叫?，来自湖北襄樊。我是一个诚实、富有责任感、待人热情的人。我能够在短期内适应各种不同的环境。第二，我非常喜欢饮食这个行业，并且我把它当成我的终身职业。到目前为止，我在饮食行业有一年的经验。作为一个已过21岁的成年人，我想要体验的更深来丰富我的生活，并且在那个时候，饮食工作能帮我未来的职业规划奠定一个好的基础。做我们喜欢做的事情往往没有用，我们必须热爱上我们要做的事情，就好像饮食这个领域一样。同时，我以应聘这份工作而感到自豪，希望贵店能给我一个展示的平台，我将全力以赴将它做到更好。最后，我希望贵店的事业如

15、日中天，做饮食行业的领头人。谢谢您抽出时间来面试。篇二：张家港信品源餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企业食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂），膳食托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，目前在长三角地区已为40多家企业提供专业的食堂管理服务，主要的业务区域：上海、江苏（苏州、无锡、南京、扬州、泰州、常州、镇江及其他苏北地区）、浙江?？食堂承包，承包食堂，食堂托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，食堂保洁，食堂管理，餐饮管理一、具体的合作方式（其中一种、具体面议）A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。B、信品源餐饮公司委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业食堂管理。C、信品源餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及保险等费用。D、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部份员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为一20元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。F、我公司先暂付伙食费，每15天双方结算一次，公司在结算后一周以现金或支票付清。（