浙江省学校食品安全检查表.docx

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1、附件4浙江省学校食品安全检查表检查单位：负责人:地址:项目内容检查情况许可证情况是否持有有效许可证是否超范围经营主体责任落实情况是否按要求设置食品安全总监/食品安全员是否制定结合单位实际的食品安全风险管控清单是否建立并规范落实日管控、周排查、月调度制度校长（园长）是否每月召开专题会议，听取食品安全总监管理工作情况汇报，形成每月食品安全调度会议纪要是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务是否建立食品安全主体责任长效机制是否建立集中用餐信息公开制度是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全问题的意见、建议包保督导情况是否掌握包保等级以及包保干部姓名、职务是否按规定

2、开展包保督导食堂承包（委托）经营情况食堂是否承包（委托）经营承包（委托）经营的：1 .是否依法签订承包经营合同2 .承包（委托）经营企业否取得相应经营资质3 .是否有转包、分包等行为4 .是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任5 .是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营6 .是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制1.2.3.4.5.6.鼠类等有害生物防治情况食堂内外是否定期开展鼠患消杀，并有消杀记录食堂建筑结构是否能够有效防止鼠类等有害生物侵入与外界相通的门窗防鼠、防蝇、防尘设施是否齐全，并能够有效发挥作用通风口、下水道出入口、暖气等各种管线与外界相通的墙壁缝隙等，

3、检查天花板吊顶是否完整，防鼠是否能发挥有效作用检查炖煮、卤制食品容器是否配备防鼠网罩临时防护设备是否配备符合实际的防蝇设施并能够有效发挥作用（检查灭蝇灯类型、悬挂位置，防蝇帘、风幕机等设施是否符合规定）食材采购是否定点采购食材供货商资质是否齐全是否按要求留存送货单据或购物票据是否按要求验收并做好采购记录食品储存是否离地、离墙存放是否有过期食品调味料的容器是否保持清洁，使用后是否加盖存放存放有食品的容器是否加盖加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器是否分开使用，并有明显区分标识生熟食品是否混放制作时间、温度保存是否符合要求专间管理制作冷食类、生食类是否设有专间是否设置预进间，是否

4、设有非手动式洗手消毒设施空调、紫外线灯、制作用水，是否符合要求专间内是否无明沟，地漏带水封是否有无关物品餐具清洗消毒是否按要求配备餐饮具消毒设施是否按规范落实清洗、消毒制度清洁卫生墙壁、天花板、门窗、排水沟、操作台、食品加工用具等设施设备是否清洁地面是否积水和积垢，是否有烟蒂等杂物食品添加剂是否有超范围、超剂量使用食品添加剂情况是否专柜（位）存放、配备称量工具和有记录台账食品留样是否按要求冷藏48小时留样，数量是否达到125g人员管理是否均持有有效健康证明个人卫生是否符合要求专间人员是否按要求佩戴口罩配送管理配送车辆和容器是否专用、密闭，能够防止灰尘等其他情况卫生间是否设置在食品处理区内是否存在有碍食品安全的问题备注：检查内容不涉及的，在检查情况中标出合理缺项；符合的，在检查情况中打“J”;不符合的，写出具体情况。检查人员：检查时间:被检查单位签名：时间：