豆米营养粥、生滚鱼片粥、百合绿豆薏米粥、牛奶燕麦粥等冬季癌症患者食用暖胃粥作用和做法.docx

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1、豆米营养粥、生滚鱼片粥、百合绿豆意米粥、牛奶燕麦粥等冬季癌症患者食用暖胃粥作用和做法豆米营养粥【类型】浓流食。【食材】无糖豆浆200毫升、糯米15克、大米15克、去皮芋头50克、枸杞子5克、葡萄干5克、桂花10克、冰糖10克。【做法】把糯米和大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；芋头洗净，煮30分钟去皮。把糯米、大米、枸杞子、芋头和冰糖加水煮30分钟，再倒入料理机；放豆浆、葡萄干，充分搅拌；倒在碗中，放上桂花点缀，即可食用。【营养分析】一碗豆米营养粥约包含蛋白质10克、碳水化合物46克、脂肪4克，热量254千卡，既清淡又营养丰富。糯米的支链淀粉较多，温热的时候食用更容易消化和咀嚼。桂花香气柔和，味

2、道可口。【提示】糖尿病患者需要在医生的密切指导下食用。冰糖仅在癌症患者食欲差时，为丰富食物的口味采用。生滚鱼片粥【类型】半流食。【食材】巴沙鱼50克、冬菜10克、养菜50克、大米30克、玉米淀粉5克、姜丝5克。【做法】把大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；巴沙鱼切片,在鱼片上倒淀粉，用手抓匀；姜切丝。锅中加入冷水，再放入大米,大火煮沸；倒入鱼片和姜丝，小火煮25分钟，不停搅拌，避免糊锅;放入养菜叶和冬菜搅拌2分钟，装碗，即可食用。【营养分析】一碗生滚鱼片粥约包含蛋白质12克、碳水化合物31克、脂肪1克，热量181千卡，营养丰富。生滚鱼片粥富含蛋白质和维生素A,能保护癌症患者的皮肤黏膜，缓解口腔溃

3、疡和黏膜炎。巴沙鱼也可以用肉质细嫩的马头鱼和妒鱼代替。【提示】冬菜为腌制食品，仅在癌症患者食欲差时，为丰富食物的口味采用；对海鲜过敏的癌症患者不宜食用。百合绿豆蒸米粥【类型】半流食。【食材】绿豆10克、百合10克、莲子10克、慧米10克、小米20克、大枣10克（去核）。【做法】所有食材用温水浸泡1小时，再倒入锅中煮45分钟，即可食用。【营养分析】一碗百合绿豆意米粥约包含蛋白质7克、碳水化合物42克、脂肪1克，热量209千卡。百合绿豆意米粥食材多样，是癌症患者理想的主食选择。多种豆类和谷物组合，氨基酸的比例可以互补，有助于癌症患者吸收和利用蛋白质。同时，百合绿豆意米粥还富含膳食纤维、维生素、矿物

4、质，比如硒，可增强癌症患者免疫细胞的活性和抵抗力，并能促进排便。注意做粥的时候不要放碱面，这样会破坏B族维生素。【提示】对于富含膳食纤维的食物，胃肠道癌症患者应少食；若癌症患者有明显的腹泻、腹胀、早饱等消化道症状，则不建议食用本品。牛奶燕麦粥【类型】半流食。【食材】全脂牛奶200毫升、即食燕麦片20克、去核大枣5克、葡萄干5克。【做法】把去核大枣、葡萄干洗净后浸泡30分钟；全脂牛奶煮沸后加入燕麦片和浸泡后的大枣、葡萄干再煮5分钟，即可食用。【营养分析】一碗牛奶燕麦粥约包含蛋白质8克、碳水化合物30克、脂肪6克，热量210千卡。燕麦中的膳食纤维和抗性淀粉含量较高，且富含B-葡聚糖，升糖指数较低，有助于提升免疫力。另外，燕麦的维生素和矿物质含量丰富，其中钙的含量明显高于其他常见主食，如小麦和稻米，是高血糖患者更健康的主食选择。【提示】对于富含膳食纤维的食物，胃肠道癌症患者应少食；若癌症患者有明显的腹泻、腹胀、早饱等消化道症状，则不建议食用。牛奶燕麦粥脂肪含量较高，可将全脂牛奶换成脱脂牛奶，肝、胆、胰术后患者需要在医生的密切指导下食用。乳糖不耐受患者，可以用不含乳糖的奶代替全脂牛奶。