散客菜单审核.docx

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散客菜单审核理念1、 菜单设计是抓好桌面效果的关键，抓好菜单设计就是抓住了桌面效果的牛鼻子2、 菜单必须审核。二、流程1、 对于临时设计的菜单或点菜的菜单审核由销售部经理审核确认签字2、 每餐要求销售部经理到大餐各吧台查看当餐散桌菜单，发现桌面效果不理想现象进行弥补送菜：可适当赠送一到两只色泽亮丽，成本较低、桌面效果好的菜肴桌面打扮：对于桌面效果不好的菜单要到现场观察并通知服务区主管进行桌面打扮（具体见防止桌面效果不佳流程）三、制度要求销售部经理每餐到大餐各吧台查看当餐自点菜单，如没做到罚款2元/次注：罚款不是目的，是手段，罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程。四、对象销售部经理，服务区主管一、频率每周一次，周日五、理由及原理1、 菜单审核是保证菜肴品味和客人满意关键2、桌面效果不理想要通过桌面打扮和送菜来弥补