渝水区乡村餐饮服务单位含农家乐检查表.docx

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1、渝水区乡村餐饮服务单位（含农家乐）检查表餐饮单位:检查单位:检查人员:检查时间:序号检查项目检查内容检查结果整改措施1信息公不在显著位置悬挂食品安全信息公示栏，公示证照、健康证明、量化分级（风险等级）管理、食品安全管理制度、投诉举报电话口是否2后厨环境后厨整体卫生干净整洁，物品摆放有序，地面无渗水、无积水、无污渍，在最低处安装地漏；卫生间不得设置厨房内或直接与厨房相通；墙壁天花板无污渍口是否3防鼠设施厨房操作间下水道出水口有算子（金属栏栅），算子缝小于ICn1,若无竖算子，排水沟横算子的算子缝不得大于1cm,且无缺损，地漏加盖；是口否门缝小于0.6cm,木制门及门框的下端包铁皮,高230cm,

2、食品库房门口设档鼠板,高260cm；口是口否堵塞通向外环境的管线孔洞，无法堵死的孔洞，其缝隙不得超过0.6CnK口是否后厨排风扇有防鼠防蝇网，网眼密度大于8目或缝隙小于0.4CM（同时防是口否其他飞虫），或使用自动闭合式排风扇；4防蝇设施进入室内的门要安装风幕机或塑料门帘、珠帘、纱门是口否与外环境相通的窗户要安装纱窗，防止蝇类进入口是口否直接入口食品应加盖网罩，防止蝇类接触食品。是口否厨房、餐厅要配备灭蝇灯引诱触杀成蝇，一般每自然间配备1盏，每超过50nV增添1盏口是口否5防嶂设施室内各房间及销售场所不得发现嶂螂、嶂螂卵英、嶂螂粪便、蜕皮等嶂迹，如有发现应及时采取措施杀灭和清除口是口否6餐具消毒有餐具消毒柜和保洁柜，并正常使用；使用一次性或集中消毒餐饮具的，索要供应商营业执照及检验合格报告口是口否