商品学（慕课版）教案-教学设计 项目五 商品与商品学.docx

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1、商品学（慕课版）教学设计教学目标知识目标1 .能说出商品质量变化的类型。2 .知道影响商品质量变化的因素。3 .能列举商品养护的基本方法。4 .知道商品出入库的流程。能力目标1 .能运用有关知识解释某类商品质量的影响因素。2 .能根据影响商品质量变化的因素选择适当的养护技术。3 .能根据仓库管理制度制作商品出入库清单。素养与思政目标1 .积极介入日常生活中商品质量的维护和养护，树立诚信经营的意识。2 .积极运用因果关系原理和矛盾论的思想，建立辩证思维的习惯。教学重点1 .影响商品质量变化的因素2 .商品养护的方法解决策略列举法教学难点不同商品不同的养护方式解决策略列举法、任务驱动法环境资源教学

2、环境多媒体教学环境、互联网教学资源教学PpT、慕课资源、课后练习教学实施课前教学环节教学内容教师活动学生活动设计意图课前自主学习项目五慕课资源L将慕课资源和配套习题发放给学生2.布置课前慕课自主学习，完成基础知识习题1.观看网络课程2.完成基础知识学习3.完成习题1 .提升学生学习能力2 .养成良好的预习习惯3 .教师掌握学生学习情况，便于课堂教学。项目名称项目五商品与商品学学时教学课时课中教学环节与时间安排教学内容教师活动学生活动设计意图课前习题分析预习及习题完成情况分析总结习题完成情况，梳理本节课的主要讲授重点听讲，针对预习情况提出问题提升教与学的针对性与融洽性新课讲解导入案例分析提出案例

3、问题听讲，分析案例吸引学生注意，增加学习兴趣任务一：商品质量变化一、商品质量变化的类型1、商品的物理机械变化：挥发、熔化、溶化、渗漏和粘连、串味、脆裂与干缩、变形与破碎2、商品的化学变化：氧化、分解和水解、老化、锈蚀、化合、聚合3、商品的生理生化变化：呼吸作用、后熟作用、萌发与抽墓、胚胎发育、僵直与软化4、商品的生物学变化：霉腐、发酵、虫蛀二、影响商品质量变化的因素1、气体环境2、日光3、微生物和仓库害虫4、空气温度5、空气湿度概念讲解举例辨析概念辨析了解概念、通过案例列举分析，突破教学重点任务二：商品养护一、商品防霉腐影响微生物生长的主要因素有以下几个方面：1、营养条件2、湿度和水分3、温度

4、4、氧气5、有毒物质、辐射6、日光和通风概念讲解举例辨析案例分析学生根据生活经验列举霉腐案例学生列举用科学的方法防霉腐、防腐蚀案例列举防治虫害方法通过列举分析，突破教学重点，解决教学难点商品霉腐防治实行“以防为主、防治结合”方针，主要包括：1、加强库存商品的管理，包括：加强入库验收、加强仓库温湿度管理、选择合理的储存场所、合理堆码、做好商品的密封工作、做好日常清洁工作2、药剂防霉腐防霉剂的使用一般有：添加法、浸泡法、涂刷法、喷雾法、熏蒸法3、其他防霉方法气调防霉腐、低温防霉腐、加热灭菌防霉腐、腌渍防霉腐、辐射防霉腐二、商品防腐蚀1、非金属保护层2、金属保护层3、气相防锈三、防治虫害1、物理技术

5、杀虫物理技术杀虫包括高频介质电热杀虫、气调杀虫、辐射杀虫和光源诱杀等。2、化学防治化学防治是指应用化学药剂来防治虫害，主要有：毒饵诱杀、熏蒸杀虫、生物防治四、商品防老化老化是一种不可逆的变化，它是高分子材料的通病。延缓材料老化可以从内部和外部两个方面入手。提出防治来老化方案任务三：商品储存一、商品储存场所及设备1、仓库的种类库房、货棚、货场2、仓库总平面概念讲解举例辨析案例学习案例学习通过案例学习，储存商品经验，提高认识。仓储作业区、辅助作业区、行政生活区3、仓库设备装卸搬运设备、保管设备、计量设备、养护检验设备、通风保暖设备、消防安全设备、劳动防护设备二、商品出入库1、入库验收2、适当安排储

6、存场所3、妥善进行商品堆码4、商品的在库检查商品出库情境问题解决导入案例问题复述：1、上太空的苹果是怎么储存的呢？2、气调保鲜贮藏与冷链运输技术是一种怎样的技术？引导学生解决该问题同时解决类似的问题学生回答通过回答问题，力口深学生印象，做到举一反三。实训任务任务布置：教材项目实训内容：以小组讨论的形式,上网查找资料，请教相关工作人员，解决对应的问题划分小组说明实训要求提示学生可以借助的资源明确任务要求，团结协作、讨论，得出解决问题的方案L任务驱动法解决实际问题2.学习解决问题的步骤3.做中学4.团结合作任务实施：按照分工完成任务指导查找资料，完成任务任务检查与评价检查完成情况，给出修改意见评价展示课后教学环节教学内容教师活动学生活动设计意图复习1 .整理商品养护知识2 .实训任务修正与整理1.任务评价2.项目实训修正结果评价1.复习总结2.项目实训结果修正巩固与拓展