果胶解决方案.docx

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1、果胶解决方案果胶一般从柑橘皮、苹果皮、柠檬片等植物细胞中提取，通常为白色至黄褐色粉末，80%90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖等。果胶主要分为高脂果胶和低脂果胶2种，在选择适宜的果胶时应该考虑几下几个：1、需要根据自身产品的固形物含量、PH值、是否含有钙离子等因素来决定。2、因为果胶是热凝胶的，需要拥有热加工的过程，所以要结合自身产品的工艺方面来考虑选择。3、对自己产品有清楚的定位，也就是产品本钱的问题，如果产品处于较低端，质量要求不高的情况下，直接选用国产果胶满足产品需求即可，如果对自身产品定位较高，需要高质量高品质的原料情况下，可以考虑选用进口品牌的果胶，例如意大利施华果

2、胶，使用最先进的设施，是从新鲜柑橘皮中提取出来的果胶。4、同一原料的来源区别，使用同样从柑橘皮中提取出来的的进口果胶品牌做出来的产品，有些商家生产出来的产品口感清新自然，有些商家生产出来却是带有腐烂气味，这就是使用新鲜柑橘跟干柑橘的区别了，因为干的柑橘皮处理得不好，就会产生拥有腐烂的气味。区分果胶的原料来源：1、果胶的商业生产以柑橘、柠檬、苹果的皮为主，然而柑橘皮中的果胶含量相对较高，生产出来的产品口感清新自然。2、国产果胶跟进口果胶有什么区别？进口果胶优势在于原料质量品质高而稳定，拥有大规模的种植领域，不管在农残还是重金属方面都能控制得很好；国产果胶原料主要是从苹果皮中提取，口感相对感觉较差

3、，稳定性不高，但价格廉价实惠。3、果胶质量最好的就是从新鲜柑橘皮中提取，像意大利施华果胶就是采用新鲜的橙皮制作，相对CP来说施华果胶味道会相比照拟清新，可以防止产品腐烂气味的产生，而且柑橘皮中提取的果胶性能最好，这也是跟安德利（苹果胶）直接的差异。果胶的主要应用特性：1、饮料：果胶是性能最好的亲水胶体，可以作为增稠剂和稳定剂，以增强饮料的稠度、口感和风味。2、果酱：主要是代替淀粉，因为淀粉做出来的果酱，会产生糊口，果肉感不真实，果酱生产通常使用果胶作为胶凝剂，而且还可以帮助果酱释放香味，使果酱倍感清新。3、软糖：主要是代替明胶的作用，用果胶来替代做出来的软糖，口感柔软有弹性，可以咀嚼，风味十足。果胶的添加量一般采用千分之几就可以到达满意效果，需要热凝胶工艺，在不影响产品的质量的同时还可以提高产品的性能品质，使其得到提升改善。选择果胶的时候，也需要根据不同产品的不同工艺来选择相对应的果胶才能发挥作用，此时可以找一些拥有技术支持效劳的果胶品牌，例如广州健科代理的施华果胶就拥有技术效劳，即可以准确的选择适宜的果胶，又可以高质量稳定的完成产品生产。