医院营养科营养厨师岗位职责.docx

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医院营养科营养厨师岗位职责 服从上级领导安排，接受营养专业人员指导，负责治疗饮食、半流质、流质的配制，做到严格执行治疗原则，控制和掌握加工质量 负责各类饮食原料采购的定量 具备熟练的烹调技术，懂得营养知识，能按医嘱配制并烹调各种治疗饮食 负责各类食物原料的洗、切等粗、细加工，并控制成本 负责对厨工进行业务技术指导 按时分发各种治疗饮食，负责核对病区、床位、份数，明确标记，防止差错 按分工负责爱护餐具和厨具的维护和保管，节水，节电,节气，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。烹调、分发过程中防止污染，生熟用具分开 值班厨师负责非正班时间患者饮食的制作与配送，并及时处理突发事件，超出处理范围时及时上报 负责把好食品卫生关，做到生熟餐具分开，保证食品及环境、用具的卫生，防止食物中毒 负责工作结束后的原料储存、环境卫生的清洁、能源的关闭 严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯 严格遵守劳动纪律和操作常规，执行岗前培训制度，自觉接受年度培训 积极组织并参加医院和处（科）室开展的职业道德和医德医风教育