春季常见食品食用安全提示（2024年）.docx

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1、春季常见食品食用安全提示春季气温回暖，万物复苏，许多蔬菜纷纷上市，但也存在一些食品安全隐患。一、土豆土豆在发芽或未成熟时，含有毒素龙葵素，进食后可造成咽喉或上腹部不适，伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽；发芽多者或青皮土豆不可食用。二、四季豆生四季豆中含有皂素和血球凝集素，只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐，甚至出现头痛、发热等症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆梗由直挺变篇弱，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。三、黄花菜鲜黄花菜进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒，

2、关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后再食用。四、野生蘑菇野生蘑菇中有毒的超过100种，其中又有近10种含有剧毒。由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。五、酸菜、咸菜还应注意酸菜、咸菜，经过一个冬天的储存，且伴随气温升高，菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已发糊的酸咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。六、霉变的甘蔗霉变的甘蔗也要引起注意，霉变甘蔗含有真菌毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。七、野菜春天也是野菜生长的季节，但野菜的营养价值与人工栽培的无明显的差别，而每年因误采误食野菜导致的中毒事件却频频发生。因此，不要随意在公园或路边采摘野菜、蘑菇食用，特别不要采摘不认识的野菜和蘑菇等，要到正规的超市、农贸市场购买。