《酒店人力资源管理》教案第7课掌握酒店员工甄选技术.docx

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1、课题掌握酒店员工甄选技术课时2课时(90min)教学目标知识目标：掌握酒店员工甄选技术能力目标：能够灵活运用酒店员工甄选技术素质目标：学会借助各类甄选技术客观地甄选人才，认识公平、公正、公开招聘对酒店的重要意义，做合格的酒店人力资源从业人员教学重睚点教学重点：酒店员工甄选技术教学难点：酒店员工甄选技术教学方法案例分析法、问答法、讨论法、i并授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤课前任务【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店员工甄选技术的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：以小组为单位，查找相关朝斗，了解

2、酒店员工甄嫩术。【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入一JS酒店的员工甄选(详见教材)，然后思考并讨论以下问题：(1)酒店员工三选技术有哪些？(2)案例中的酒店员工甄选技术有哪些优缺点?【学生】每35人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言,阐述自己的观点并讨论【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务二掌握酒店员工甄选技术传授新知【教师】讲解笔试、面试、心理测试任务二掌握酒店员工甄选技术【课堂互动】【教

3、师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：什么是甄选?【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结在酒店人力资源管理中,甄选是指运用一定的工具和手段鉴别和考查应聘者，预测他们未来的工作绩效,从而最终挑选出最符合酒店需要的应聘者的过程。一、笔试笔试是指让应聘者答写事先编制好的试题，然后由招聘者根据答案的正确程度评定成绩的一种甄选技术。【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：你认为笔试一般在哪些情况下使用?*【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结应聘者过多，需要一次性淘汰较多的应聘者；招聘岗位需要特定的知识和技能，而应聘者的学历和其他个人资料难以说明应聘者具有相应的

4、知识和技能。(一)笔试的类型I.标准化笔试标准化笔试主要采用判断题、选择题、填空题等题目形式，考查的知识面较广，有利于酒店准确地判断应聘者的知识水平。2.非标准化笔试三肾示准化笔试又称开放式笔试，要求应聘者针对一些理论问题或实际问题，借助文字表达自己的观点.【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：对比以上两种笔试类型，说说它们各有什么优缺点？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结一般说来，标准化笔试较为客观、公平,不会因为招聘者的主观因素而影响对应聘者能力的评定.在胴示准化笔试中,招聘者的评判具有较大的主观随意性，对应聘者能力的评定有一定影响。【课堂互动】【教师】将学

5、生分组，让学生思考并讨论以下问题：下述试题属于也示准俱试题吗？(1)列举中西餐饮文化的三个主要差异。(2)结合个人经验，谈谈你对优质酒店服务的理解。(3)你认为酒店业当前面临哪些机遇和打破？(4)试回答顾客入住酒店客房的服务流程。【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(二)笔试的优缺点【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：笔试有哪些优缺点？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(1)公平。(2)客观.(3)经济。(4)高效。(5)简便.笔试的缺点在于侧重于考杳应聘者的机械记忆，不易考杳应聘者的创造能力，不能全面考杳应聘者的工作态度、品德修养，以及组织管理能力

6、、口头表达能力和操作技能等。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例一某酒店招聘的笔试环节(详见教材)，思考并讨论以下问题：你认为该酒店招聘的笔试环节设计得合理吗？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结二、面试面试是指通过面对面交流，直观地了解应聘者综合素质的甄选技术。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：面试的有效性取决于哪些因素？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结其有效性取决于面试的结构化和标准化程度，以及招聘者本身的专业能力。(一)面试的类型【课堂互动】【教师】让学生通过APP观看微课一面试的类型(详见教材)，思考并讨论以下问题：酒

7、店员工的面试类型有哪些？【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结按照标准化程度不同，面试可分为：1 .结构化面试结构化面试又称标准化面试，是指根据所制定的评价标准，运用特定的问题、评价方法和评价标准，严格遵守特定程序，通过与应聘者进行面对面的交流，从而对应聘者做出评价的面试形式。2 .非结构化面试非结构化面试又称非标准化面试，是指既没有既定的模式、框架和程序，也没有标准答案的面试形式。3 .半结构化面试半结构化面试是指只对面试的部分因素有统一要求，可以根据面试对象灵活选择面试题目的面试形式。此外，根据面试参与人数的不同，面试可分为单独面试和集体面试；根据面试的进程安抖环同，面试可分

8、为一次性面试和分阶段面试.【知识窗】计算机化面试计算机化面试是指应聘者在计算机上作答或口头回答计算机提出的问题的面试形式。在大多数计算机化面试过程中，计算机程序都会对应聘者提出一系列诸如个人背景、工作经验情况、技能、知识以及工作态度等与应聘者应聘的闵位有关的问题。(详见教材)(二)面试的步骤I.面试前的准备【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题:面试前应做好哪些准备工作？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(I)确定面试官和面试方式。(2)准备面试材料，根据招聘岗位的工作说明书设计面试评价量表。(3)准备面试提纲和问题。(4)选择和布置面试场地。2.进行面试(I)寒

9、暄问候，营造轻松愉快的氛围。(2)向应聘者简单介绍酒店的情况。(3)将整个面试的程序安排简明扼要地告诉应聘者。(4)请应聘者进行自我介绍。(5)向应聘者提出问题。(6)询问应聘者是否有疑问并为其解答。(7)结束面试时告诉对方如果被录用，其大约何时可收到录用通知，同时向对方表达友好和尊重之意。【知识窗】面试中招聘者应避免的误区招聘者在面试过程中应注意避免以下误区：(1)过于严肃。(2)一直记笔记。(3)过分夸大酒店和闵位的情况。(4)过分表露情绪。(5)以第一印象判断应聘者的能力，或带着负面情绪做决定、带看偏见进行面试等，都会影响面试结果。(详见教材)3.面试结果评价详见教材表4-2是某酒店的面

10、试评价表。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店的面试评价表应包含哪些项目和内容？【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结(三)面试的优缺点【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：面试有哪些优缺点？【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结优点：（1）灵活。（2）双向沟通。面试的缺点在于花费的时间通常较长，费用相对较高，面试效果与面试官的个人能力有一定的关系.（详见教材）【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例一上海波特曼丽嘉酒店的六个面试环节（详见教材），思考并讨论以下问题：案例中人力资源部的标准化面试有哪些不同？【学生】阅读

11、、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结三、心理测试心理测试是一种通过一系列心理学方法来测量应聘者的智力水平和人格差异的甄选技术。通过心理测试，酒店可以较为客观、深入地了解应聘者，判断和预测他是否符合某一岗位的需要，并将他安置到合适的岗位上。【课堂互动】）【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：心理测试有哪些类型？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）智力测试智力测试是指对个体的一般认知能力的测试，也就是常说的智商测试。一般而言，智力测试的试题都是标准化试题，具有较高的可信度。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：你知道哪些常见的智力测试量表？【学生】聆

12、听、思考、讨论、发言【教师】做出总结常见的智力测试量表有比奈-西蒙智力量表、韦克斯勒智力量表等。（二）人格测试人格测试又称个性测试，是指测量个人在一定条件下经常表现出来的相对稳定的性格特征。心理学家将人格分为6类：乐观型、聪慧型、稳定型、恃强型、兴奋型、持久型、敢为型、敏感型、怀疑型、幻想型、世故型、忧虑型、实验型、独立型、自律型和紧张型。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店引入人格测试有哪些优势？*【学生】聆听、思考、讨论、发言酒店将人格测试引入员工招聘，有助于考的聘者的工作动机、工作态度、情绪稳定性等，使考直更全面、科学、客观，从而保证甄选出具有较高知识素质、能力

13、素质和心理素质的优秀人才。(三)兴趣测试兴趣测试是指将应聘者的兴趣与取得职业成功的在职者的兴趣进行比较，以判断应聘者适合从事什么工作.(四)成就动机测试成就动机测试基于人追求高标准的心理。有学者将成就动机定义为个人对自己认为重要的或有价值的任务，不但愿意去做，而且力求达到更高标准的心理状态。其表现包括完成有j三的咯高效率地任务、超越自螺他人等。【知识窗】评价中心技术评价中心鼓术是指在有限的时间和特定的环境中，运用多种方法和技术，同时对多人进行管理素质测量和评价的一W加隹化程序。评价中，心技术并不是一种具体的评价方法，而是多种测评技术的综合运用，具体包括面试、心理测试、公文筐处理、无领导小组讨论、角色扮演、案例分析、管理游戏等，每一种方法都有其优点和适用范围。(详见教材)【学生】聆听、理解、记忆任务实训【教师】组织学生分组开展实训活动一模拟酒店面试，讲解活动具体内容实训步骤：(1)学生自由分组，每组35人，并选出一名小组长。(2)以小组为单位，创设酒店面试情境，扮演酒店招聘者和应聘者，模拟面试过程。(3)老师对各小组的模拟过程进行评价。【学生】创设情境、分配角色、模拟【教师】评价各组的表现，对活动进行总结发言课堂小结【教师】简要总结本节课的要点酒店员工甄选的笔试、面试、心理测试。【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成自我检测题的相关习题。【学生】完成课后任务教学反思