管理超市的制度怎么写(5篇).docx

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1、管理超市的制度怎么写（5篇）管理超市的制度怎么写篇一一、店面员工工作程序1、更换工作服，佩戴工牌，打卡签到；2、参加班前会，了解公司的规章，信息以及面对的问题;3、进入工作现场，各部门调配工作；4、清理本身负责区域的卫生；5、逐一检查货架，确保整齐，安全；6、整理货架，确保整齐，安全；7、准备好充分的购物车，购物篮及相关工具；8、微笑服务，隔三米向顾客问好；9、同事之间协调工作，轮换工作；10、不绝整理货架，增补商品；11、将散放与各区域的商品归回原位；12、处理破损索赔商品；13、做好楼面卫生；14、做好交接班记录；15、夜班员工，工作分派。二、商品布置，陈设，销售1、一般商品的陈设(1)分

2、类清楚；(2)价格从高至低次序排列；(3)高价商品放在主信道相近；(4)呈现面统一，整齐；(5)重和易碎商品应尽量放置在下层。2、新奇商品的布置(1)整个货架或几个卡板布置同一促销商品;(2)商品交叉布置；(3)连续进行为时几周的专销货展销。3、货架头商品布置(1)销售量很大的商品；(2)新奇商品;(3)销售呈上升趋势的商品；(4)季节性商品。4、店内商品增补（I）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；（2）一种商品快售完，且存货不多，则布置其它商品；（3）热门商品在收货后应尽快陈设出来；（4）应尽量节省人力，时间。5、店面整理（1）随时保证店面干净，乾净及清楚的面貌；（2）了解哪些商品已大量销售

3、，哪些已无存货；（3）哪些商品须添加或调货；（4）扔掉空箱，整平商品表面一层（先进先出原则）；（5）错置商品的收集。（2）商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售;（3）商品无销售报告。6、破损掌控（1）不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；（2）扔掉的商品需征得管理人员同意；（3）严格执行操作流程（验收，陈设，温度，保险）。7、退货给供货商（1）商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；（2）程序：1）退货商品送至索赔办；2）楼面人员将有关商品撤出。8、相关标准（1）卡板使用标准：1）不得有破损的卡板上至店面；2）横梁坚固，不破损摇摆；3）保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。（

4、2）货架头的标准：1）货架头60%布置新奇商品，40%布置大量脱销上官；2）同类商品不应放在相邻货架头；3）时刻保持丰满且乾净。（3）清洁标准：1）全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残缺的东西；2）全部货架及商品都不能有灰尘。管理超市的制度怎么写篇二一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人员进行身体健康情形检查，检查内容如下：1、察看超市工作人员精神状态是否有过度疲乏和病态；2、察看超市工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、察看超市工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、察看超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问超市工作人员

5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、察看超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别超市工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、超市工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、超市工作人员及管理负责人在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫

6、生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。管理超市的制度怎么写篇三1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。2、建立健全的卫生管理制度和认真的台帐制度，并有实在措施保证落实。3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。及时清理超出保质期限的食品。4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员

7、进行食品卫生法律法规和食品卫生培训。5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿着乾净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上洗手间或阔别工作场合。7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。8、定型包装食品的产品标签内容应符合食品标签通用标准(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落,生产日期与保质期在同一包装上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或

8、、规格、配方或重要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。9、散装食品必需符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定:有防尘料子遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售,并为消费者供应分拣及包装服务。10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和住址、生产日期、保质期、保管条件、食用方法等。标识内容必需与生产者出厂时的标注相全都，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。11、食品陈设与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生乾净，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。12、

9、应按规定条件存放。呈现、销售的需冷藏（冷藏温度为OoC-IOoO或冷冻（冷冻温度为一18。C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。13、超市售货员在出售食用品时乐观搭配学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市四周的卫生清洁。管理超市的制度怎么写篇四第一条；为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、常常化、标准化，特订立卫生管理制度。第二条；管理方式1、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。2、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。第三条；食

10、品卫生1、干鲜果品类卫生：2、水果局部腐烂不得出售。3、干果发霉、变质、生虫不得出售。第四条；熟食制品卫生：1 .出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。2 .经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。3 .销售、贮藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。4 .熟食制品显现变质、发霉、异味等现象，应立刻停止出售并及时处理销毁。第五条；糕点食品卫生1.糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。2 .直接接触食品的纸张、塑料等包装料子，必需符合卫生标准。3 .售货工具要

11、每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。第六条；罐头、酒类食品卫生1 .锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。2.混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。管理超市的制度怎么写篇五一、超市食品安全管理人员必需持有效健康证明、有效培训合格证。二、超市从业人员（包含新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必需时进行临时健康检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒

12、性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。五、超市从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立刻离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。六、从业人员应保持良好个人卫生。（一）操作时应穿着清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合餐饮服务从业人员洗手消毒方法。（三）接触直接入口食品

13、的.操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1、处理食物前；2、使用卫生间后；3、接触生食物后；4、接触受到污染的工具、设备后；5、咳嗽、打喷嚏或痹鼻涕后；6、处理动物或废弃物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动后。（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿着专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。（五）不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于2套。工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应阔别食品处理区。八、从业人员（包含新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。从业人员应依照培训计划和要求参加培训。食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。九、建立从业人员健康、培训管理档案。