2024年食品安全抽检实施方案参考范文.docx

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1、2024年食品安全抽检实施方案参考范文根据XX市市场监督管理局关于印发2024年全市食品安全抽检检测计划的通知的要求，结合我县实际情况,特制订本方案。一、工作内容(一)抽检品种与项目。2024年我县食品抽检任务主要涉及粮食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关产品、蔬菜制品、酒类、水果制品炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品等30类食品共5700批次，其中食用农产品占2000批次，具体抽检食品

2、检验品种、批次、项目见附表。(一)抽样场所。监督抽检既要全面覆盖，又要突出重点区域、重点单位、重点业态。要以城区食品消费集中区为重点区域，以食品经营量大、日常监督检查问题多的单位为重点单位，涉及食品生产（包括小作坊）、食品流通和餐饮环节。（三）抽样方法和时间。监督抽检的30大类食品按照附表规定的地点和数量抽取。原则上每月任务完成量不少于全年任务的12,每年的抽检任务11月底前结束。季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食品在相应季节增加采样量。节令性食品应在节前开展抽检工作。二、抽样要求抽样以购买形式获取样品，严格按照抽样程序进行抽样，对样品标号登记，认真填写抽样单。抽样数量应满足检验

3、要求，抽样过程不得通知抽检单位，确保样品的真实性和代表性。三、工作分工县局抽检科负责制定相关实施方案并组织实施，各相关科、室、所负责配合第三方抽检公司实施抽检工作，科学制定食品安全抽检任务分配表，按照时间要求合理分配抽检任务，明确承办人员、抽检要求及完成时限等具体指标和抽样、送样及不合格样品的后处理等具体工作。四、工作要求（一）加强组织领导，落实工作责任。要高度重视监督抽检工作。明确抽检工作的负责人和具体工作人员，抽样人员不少于2名，配合做好抽样工作。结合监督抽检工作方案，明确工作任务、检测单位、时序进度等，严格落实责任，精心组织开展监督抽检工作。（二）严格工作程序，做好质量控制。要严格工作程

4、序，做好质量控制。抽样人员在抽样前应当向被抽样单位出示执法证，并告知监督抽检的性质、抽样方法、检测方法和判定依据等信息。确保各项工作程序合法有效，结果准确可靠。（三）确保数据可靠，按时报送结果。要以严谨的态度，认真做好样品信息登记、数据整理、核对，确保数据可靠，按时报送结果，汇总、上报等工作。检测数据要严格按照检验方法等国家标准要求进行，抽检执法人员要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总上报工作。（四）严肃纪律。在抽检工作过程中不得收取被抽检单位任何费用，抽检样品应支付样品购买费用。附件：2024年XX县食品安全抽检计划表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级

5、）检验项目批次1粮食加工品大米大米大米铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机硅（以AS计）、黄曲霉毒素Bl30小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉镉（以Cd计）、苯并同花、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰50挂面挂面普通挂面、手工面铅（以Pb计）50其他粮食加工品谷物加工品谷物加工品镉（以Cd计）、黄曲得;毒素B110谷物碾磨加工品玉米粉、玉米片、玉米渣黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮10米粉铅（以Pb计）其他谷物碾磨加工品铅（以Pb计）、铭（以Cr计）、赭曲霉毒素A谷物粉类制成品生湿面制品铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及

6、其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）50发酵面制品脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群米粉制品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群其他谷物粉类制成品黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群2食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）花生油酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并回注、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）130玉米油酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并回花、溶剂残

7、留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）芝麻油酸值/酸价、过氧化值、苯并回花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚橄榄油、油橄榄果渣油酸值/酸价、过氧化值、苯并甸花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）菜籽油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并回陀、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚大豆油酸值/酸价、过氧化值、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用植物调和油酸价、过氧化值、苯并间花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚（含芝麻油的食用植物调和油）其他食用植物油（半精炼、全精炼）酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并同花、溶剂残留量、

8、特丁基对苯二酚（TBHQ）煎炸过程用油（餐饮环节）煎炸过程用油极性组分、酸价食用动物油脂食用动物油脂食用动物油脂酸价、过氧化值、丙二醛、苯并陀10食用油脂制品食用油脂制品食用油脂制品酸价（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、大肠菌群（仅限人造奶油10（人造黄油）检测）、霉菌（仅限人造奶油（人造黄油）检测）3调味品酱油酱油酿造酱油、配制酱油氨基酸态氮、镂盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自

9、用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群50食醋食醋酿造食醋、配制食醋总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群503调味品酱类酱类黄豆酱、甜面酱等氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群50调味料酒调味料酒

10、料酒苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖30香辛料类香辛料类香辛料调味油酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B（限辣椒油、花椒油检测。辣椒油按SN/T2430检测，花椒油按BJS201905检测）、苏丹红I-IV50辣椒、花椒、辣椒铅（以Pb计）、罗丹明B（辣椒、辣椒粉按粉、花椒粉SN/T2430检测，花椒、花椒粉按BJS201905检测）、苏丹红MV香辛料酱（芥末酱、青芥酱等）铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐

11、（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）其他香辛料调味品铅（以Pb计）调味料固体复合调味料鸡粉、鸡精调味料谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群10其他固体调味料铅（以Pb计）、总神（以AS计）（除水产调味品和藻类调味品之外的产品检测）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜10蛋黄酱、金黄色葡萄球菌、沙门沙拉酱氏菌坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等酸价/酸值、过氧化

12、值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素Bl（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌辣椒酱苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）火锅底料、麻辣烫底料及蘸料铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和其他半固体调味料罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其

13、最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）液体复合调味料蛇油、虾油、鱼露苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群20其他液体调味料苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群味精味精味精谷氨酸钠104肉制品预制肉制品调理肉制品调理肉制品（非速冻）铅（以Pb计）、氯霉素50腌腊肉制品

14、腌腊肉制品过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb50计）、总碑（以AS计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红熟肉制品发酵肉制品发酵肉制品亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌酱卤肉制品酱卤肉制品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铝（以Cr计）、总种（以AS计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏100菌、大肠埃希氏菌Ol57:H7、商业无菌熟肉干制品熟肉干制品氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H720熏烧烤肉制品熏烧烤肉制品苯并冏花、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌30熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及