饮食调查报告.docx

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1、饮食调查报告饮食调查报告1为全面了解住校生的营养状况，我对住校生的饮食进行了问卷调查。设置了“你父母的职业”，“你每月的生活费用”，“你的早午晚各餐的费用“，“你每天的饮食费用”，“你的早午晚餐的主食”，“你每天的饮料”，“你食用蛋奶的情况”等方面的十个问题，对三所学校的住校生进行了问卷。发出问卷144份，收回144份，其中接受调查的男生68人，女生76人。对数据进行了仔细整理分析，特对白河县普通高中住校生的饮食存在的问题进行疏理，寻找问题的原因，提出一些解决问题的建议，特报告如下。一、白河县普通高中住校生饮食存在的主要问题白河县普通高中住校生在校饮食已全部实现商品化，供应机制市场化，服务社会

2、化，学生购买食品已比较方便，食物品种可选择余地较大。白河一中和白河二中有约25%的住校生在校内就餐，75%在校外就餐，白河三中住校后全部在校外就餐，校外购买食品也主要在校园周围，最远距离不超过300米。大多数住校生能吃饱，部分学生是可以吃好的，饮食水平不断提高。学生的营养状况不断改善,营养不良率呈下降趋势，肥胖率呈上升趋势。学生年度体检资料显示，白河一中20xx至20xx年学生营养不良率分别是39.40%、24.66%和28.18机但仍存在诸多不容忽视的的问题。1、饮食费用不足。调查显示，住校生每天的饮食费用多数在8元以下，维持在68元“较高水平”的占49.31%,46元的占15.97%,有3

3、.47%的学生每天饮食费用只在4元以下。可见约有20%的学生处在绝对贫困之中。2、营养欠缺，饮食卫生堪忧。学生体检显示，近30%的学生营养不良，住校生营养不良率远超过30%。从饮食结构看，住校生中有44.44%的学生从未饮用过牛奶，仅有18.75%的学生偶尔吃鸡蛋,没有一个学生能经常食用蛋奶。52.78%的学生午晚餐主食选用米饭或面条，就少许素菜，有26.39%的学生选用馒头、烧饼或方便食品充饥，根本谈不上什么营养。白河一中全校近2800人需用早餐，1700余人住校的需用午、晚餐，校内学生膳食中心仅能提供300500人，近八成的学生分散在街上就餐；白河二中初、高中住校学生2100余人，校内仅能

4、提供800人左右的餐饮服务；白河三中校内没有学生食堂，全部在校外就餐。各饮食摊点很少座席，大量的学生只能站在街道上进餐，车辆行人很多，尘土飞扬，极不卫生,且存在极大的安全隐患。各饮食摊点的卫生状况近年虽有所改善，仍难以符合卫生要求，防蝇、防尘、消毒设施不全，即使有设施，使用很难到位，形同虚设。餐具前者使用后，稍加冲洗后者即用，生熟混存等现象较为普遍。3、一日三餐不科学。很多学生的早餐都是将就82.64%的学生早餐费用在2元以下，其中有4.86%在1元以下，很难满足上午的能量供应；晚餐费用1-2元者占43.75%,23元者占23.61%,34元者占27.78%,晚餐时间在下午5：30到6:00之

5、间，晚9：00以后皆饥肠鹿鹿。多数学生要学习到晚10:30以后，晚上能加餐的非常少。前一天晚餐到第二天早餐要间隔14个小时以上，对学生的健康是很不利的。二、住校生饮食存在问题的原因分析1、家庭收入低，生活费用少。我县农民人均收入只有2739元,主要来自打工收入和农业收入。据对住校生父母职业调查显示，学生父亲外出务工者占47.22%,在家以务农为主的占45.03%,学生母亲在外务工者仅有18.75%,75.69%在家做家务（主要是为了让孩子有家的感觉，没有外出）。家庭收入只能处在中等偏下水平，给孩子提供的生活费用很紧，每月生活费300400元的占36.11%（其中女生占19.74%）；20030

6、0元的占52.08%（其中女生占68.42%）；还有4.86%（其中女生10.53%）的学生生活费用在200元以下。这些学生大多住家在离学校较远的，除去往返的交通费，必要的学习费用，用于饮食的费用就相当有限。特别是女生，家里提供的生活费比男生少，用于非饮食费用无疑比男生多，可省就是饮食费了，所以女生的饮食费用明显低于男生。2、服务设施不全。白河县三所普通高中教学用房已基本满足需要，生活用房严重短缺，学校想方设法也只能提供少数学生就餐,甚至无法提供就餐。多数住校生一日三餐由社会提供，校园周围的饮食店（点）少有配套的服务设施，有的甚至连操作间都没有。3、食物量少质次价高。白河县主要的粮油、蔬菜靠外

7、地输入,成本较高。由于白河特殊的地理位置，物价总水平要比安康、十堰高出10到15个百分点，输入的蔬菜价格要高出30%到50沆学生膳食供应完全市场化，经营者为降低成本，一般选择的是市场上价格最低的劣等粮油菜蔬。熟食原材料的优劣是没有严格标准的，经营者只把握不出大的安全问题就万事大吉。当然在采购和供应时总是“能省则省，能劣则劣，能少则少”。虽然市场化供应存在竞争，但是，学生就餐时间集中，而且时长有限，很多人一齐涌向有限的供应点，形成了卖方市场，学生只能接受质次价高的食物。有的学生两人合买一份3.5元的小笼饱当早餐，晚餐也有两人合吃一份米饭的。3元以下的早餐最多也就是面皮一碗，2元以下的早餐只有烧饼

8、一个或油条一根，3元以下的午晚餐就可想而知了。学校周围供应学生的熟食价格不断上涨，份量不断减少，质量不断降低。有的豆浆变成了“白水”，有的烧饼变成了“月饼”。学生这样的就餐状况令人心寒。4、监管力度不够。住校生食物主要由社会经营者供应，学校无法进行有效监管。卫生、物价等政府部门大多是最大限度许可审批，日常管理停留于“运动式”的不定期检查，缺乏长效机制，监管理未能常态化，对日常经营状况缺乏系统督察。对服务设施、卫生状况、价格没有严格的管理措施。三、解决住校生饮食问题的建议1、发展县域经济，推进扶贫工作。劳务经济是我县农民收入的一大支柱，由于我县农民很多缺乏技术，外出打工所从事的都是苦、脏、累的工

9、作，大多是出力不挣钱的活儿，除矿工（玩命的活儿）外大多收入微薄。外出务工者随着年龄的增长，大多终究要回归本土。县域经济发展是增加群众收入的根本途径。近年来，白河的县域经济有了较快发展，扶贫工作也着有成效。低收入家庭仍大量存在，特别是不少的多子女家庭徘徊在贫困边缘。受计划生育政策影响，在扶贫工作中，多子女家庭容易被忽视。因子女多而贫困的家庭受到的照顾会减少，这些子女的生存权有意无意被轻视。多子女就学的家庭应成为扶贫的重点，提高有学生家庭的收入。乡镇建立跟踪扶贫制度，确保学生家庭收入不断提高。2、加强贫困生救助。白河县三所高（完）中长年坚持贫困生帮扶，校内有党员帮扶，有教师发起的教师自愿捐助，学校

10、减免学费，有募集社会爱心人士捐助，有“健康成长计划”，福利基金资助，财政资助等多项贫困生救助项目。但对于庞大的贫困生群体仍难以满足救助的需要，且这些救助主要用于学习费用，对贫困生生活救助是很少的，救助机制不健全。建议核定贫困生最低生活标准,建立长效救助机制。扩大贫困生财政资助，将义务教育阶段住校贫困生生活补助扩大到普通高中，在普通高中实施“蛋奶工程”，确保住校贫困生基本的营养供应。3、完善学生生活设施，突出学校后勤服务公益性。白河县的高（完）中亟需建设与学校规模相适应的学生食堂。白河一中校内活动场地非常狭小，要扩大校内活动场地，必须拆除现有用于学生膳食中心的老实验楼。必须要在校园近邻建设学生食

11、堂，最小规模也需满足20xx人的就餐，至少需要投资400万元。白河二中需改扩建学生食堂，白河三中必须兴建学生食堂后，均需要数百万元投资。学校食堂建成后，须加强监管，非营利性经营，严格控制食物价格,确保以成本价向学生提供膳食，突出学校食堂的公益性。饮食调查报告2一、调查对象的基本情况（一）样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%；农民130户,占总数比例7.4%；教师200户，占总数比例11.4%；机关干部190户，占总数比例10.8%；个体户220户，占总数比例12.5%；经理150户，占总数比例8.52%；科研人员50户，占总数比例2.84%；待业户90户，占总数比例

12、5.1%；医生20户，占总数比例1.14%；其他260户，占总数比例14.77%。（二）家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在100O元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。二、专门调查部分（一）酒类产品的消费情况1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。2、白酒消费多元化。(1)从买白酒的

13、用途来看，约52.8496的消费者用来自己消费，约27.8蜴的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%,1020元的占22.73%,从品牌上来说,稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%,这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在1020元之间，其中，10元以下的占10.23%,价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80150元之间(约28.4%),约有15.34%的消费者选择150元以上。

14、这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液,10.795%的消费者选择茅台，另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择4080元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%

15、,偶尔换的占43.75%,对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%,持无所谓态度的占52.27%,明确表示不喜欢的占3.4%o可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传,然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。(二)饮食类产品的消费情况。本次调查主要针对

16、一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.2396,然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入,所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，