2024幼儿园食品安全管理制度.docx

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1、2024幼儿园食品安全管理制度一、法规遵循与食品安全承诺1 .严格遵守中华人民共和国食品安全法及国家相关法律法规，确保幼儿园食品安全管理合法合规。2 .保持对师幼健康高度负责的态度，承诺提供安全无害、质量合格的食品，坚决杜绝食品安全事故。3 .倡导全员参与食品安全管理，增强全体教职工食品安全意识，共同营造安全、健康的饮食环境。二、食品质量与卫生标准1 .采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购、使用有毒、有害或不符合卫生标准的食品。2 .选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材来源正规、可追溯。3 .对采购食材进行严格验收，检查包装、标签、感官状态，索取并验证相关资质证明，确保食品安全源头可

2、控。三、从业人员健康管理1.食堂从业人员必须按照国家规定进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。4 .定期对从业人员进行健康状况监测，发现有碍食品安全病症的，立即调整工作岗位或暂时离岗治疗。3严格执行个人卫生规范，确保从业人员穿戴整洁的工作服帽，保持良好的个人卫生习惯。四、食品卫生“五四”制执行1.严格执行食品采购索证制度，确保所有食品及原料来源合法、安全。2.食品应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。3,严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。五、食品储存与加工设施管理1.食堂各加工间、库房应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，确

3、保环境卫生。2.食品加工、储存工具、容器应标识清晰，专物专用，定位存放，用后及时清洗消毒，保持清洁。3保持食堂内外环境整洁，定期进行卫生清洁与消毒，营造良好的餐饮环境。六、食品留样与追溯管理1.严格执行食品留样制度，对每餐供应的所有菜品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，确保一旦发生食品安全问题，能及时追溯。2.详细记录留样食品的名称、留样时间、留样量、留样人员等信息，确保留样记录完整、准确。3.建立健全食品追溯体系，确保食品从采购、储存、加工到供应的各个环节均可追溯，便于在发生食品安全问题时快速定位问题源头，及时采取应对措施。七、食品安全教育培训1 .对新入职的食堂从业人

4、员进行食品安全法律法规、操作规范、应急处置等方面的入职培训，确保其具备基本的食品安全知识与技能。2 .定期组织食品安全知识培训与考核，更新食品安全知识，提高从业人员食品安全意识与操作技能。3 ,定期开展食品安全应急演练，模拟食品安全突发事件,检验并提升幼儿园应对食品安全事故的能力。八、食品安全自查与监管1.食堂管理人员应定期对食品安全工作进行全面自查，查找并及时整改食品安全隐患，确保食品安全管理工作持续改进。4 积极配合食品药品监管部门、教育行政部门等外部监管机构对幼儿园食品安全工作的检查与指导，对提出的整改意见及时落实整改。5 畅通食品安全投诉举报渠道，鼓励师幼、家长及社会各界对幼儿园食品安全工作进行监督，对收到的投诉举报及时调查处理，确保食品安全问题能得到及时、有效的解决。