这种水果维生素 C 含量是橙子的近 8 倍！被誉为便秘人士的“救星”！.docx

这种水果维生素C含量是橙子的近8倍!被誉为便秘人士的“救星”!油柑原本是小众水果，知道它的人并不多，特别是北方人几乎很少有人听说过。不过,最近两年随着油柑饮品的爆火，油柑这种水果也逐渐被人知晓，认可度不断增加，更是被誉为了"窜稀神器。拉包加低卡：这才是减脂期的神回购了好多次，一定要选柿饼甜种#低脂低卡#减肥减脂吃这些#油相油柑到底是一种怎样的水果，它的营养又如何？吃了它真的能让人”一泻千里吗?这篇文章我们就来说说油柑。油柑让人又爱又恨？油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实，又名余甘果、油甘子、余甘子、庵摩勒、滇橄榄等，虽然油柑的名字里带柑"字，但和柑橘类水果没啥关系；即便它也叫滇橄榄，跟橄榄也没啥关系。油柑属于热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国有1800多年的栽培历史，主要栽培地区是广东、广西、福建、云南、海南等地方。没吃过的朋友可能会好奇：油柑是啥味儿的呀？油柑这种水果，可以说是让人“爱恨交加它肉质丰满，呈扁圆形，有深棱纹，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。喜欢吃它的人觉得贼好吃，不喜欢的人咬一口就能皱出满脸褶子。如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但如果咽下去了，没过一会儿就能体会到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家说的“5秒回甘"。正因为它初食极酸涩，良久乃甘"，所以得名余甘子。之所以会有这样的神奇口味产生,是因为油柑中含有较高的糅酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用的结果。糅酸是导致出现涩味的主要成分，油柑的糅酸含量约为45%,这含量可不低！我们平时吃的口感比较涩的柿子，含量最高也就4%以上。涩其实不是一种味道，而是一种触感，当糅酸接触到舌头的时候就会感觉到很涩，这是因为鞅酸会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力。一般情况下，越是成熟度低的食物糅酸的含量就越高，吃起来就会越涩。这是植物的一种防御手段，避免自己在还没有成熟的时候就被动物吃掉（因为这样就会英年早逝，不能散播成熟的种子，就会没有后代）。另外，油柑中还含有丰富的有机酸，包括苹果酸、富马酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、草酸、乙酸，它们是油柑酸味的主要来源。回甘时候出现的一股甘甜，可能是因为鞅酸和唾液蛋白质凝结成的物质慢慢褪去，涩味逐渐消失后甜味才被我们感受到，回甘的效果就出现了。油柑的营养怎么样？油柑有生命之果的美称，营养还是挺不错的，含有维生素C、B族维生素、钾、镁、锌、硒等营养。其中维生素C含量很优秀，中国食物成分表中的数据显示，油柑的维生素C含量为62mg100g,根据这个含量,吃两三把就能补充一般人群每日维生素C需求量的近60%了。有文献数据显示，有些油柑品种的维生素C含量大多超过了100mg100g,有研究人员对比了9个不同品种的油柑，包括特甜"TZ1""B1.GV"兰丰1号''榕甜甜种""玻璃甘""青皮"饼甘。结果显示：这9个品种中，维生素C含量最低的是甜种，含量为98.3mg100g;最高的是饼甘，含量为267.7mg100g,这含量是橙子的近8倍呢。不同品种油柑的维生素C含量油柑品种维生素C（mg100g）特甜132.7TZl166.7B1.Gl144.6兰丰1号251.0榕甜111.9甜种98.3玻璃廿104.3青皮192.5饼甘267.7根据文献中的数据，油柑的矿物质钾、镁含量也都不错，分别为76.3mg100g"251.7mg100g>19.2mg100g"46.5mg100g,我们平时吃的香蕉钾和镁的含量分别是256mg100g.43mg100g,饮食中多摄入钾和镁，对平稳血压有帮助。不同品种油柑的钾、镁含量油柑品种钾（mg100g）镁（mg100g）特甜153.439.8TZl146.029.7B1.Gl112.640.0兰丰1号106.746.5榕甜134.719.2甜种76.327.1玻璃甘173.125.5青皮251.740.4饼甘92.524.7另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，比如多酚类物质、黄酮类物质等,不仅具有抗氧化、抗炎的作用，在预防心血管疾病、预防癌症、调控血糖等方面也都很有帮助。至于油柑的热量，仅为45kcal100g,还没有苹果高呢。每天来1把，减肥的小伙伴不用担心会发胖！油柑是“窜稀神器？随着油柑饮品的爆火，吸引了很多人尝试它的美味，减肥的小伙伴更是把它誉为了"窜稀神器刮油神器"，号称喝了以后能一泻千里"，助减肥一臂之力。油柑真有这么厉害吗？吃了就必须得跑"WC?其实，这事因人而异。有的人吃油柑可能会有些胃肠不适的反应，而有些人吃完状态依旧。要想促进排便，要么就是食物中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动；要么就是含有一些多糖成分，会刺激肠道产生排便反应。油柑中这两种成分含量如何呢？根据中国食物成分表中的数据显示，油柑的膳食纤维含量挺高的，仅仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g100g,是苹果和火龙果的近2倍呢。不过，也有文献对比了9个油柑品种的膳食纤维含量，几乎都在1.2g100g1.9g100g之间，这含量并不突出，和我们平时吃的芒果、橘子、苹果差不多。至于多糖含量，有文献对比了16份油柑，发现其糖含量比较低，总糖含量为393%673%;不过也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了15%以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达17.76%.17.52%x19.15%o所以，综合来看，吃油柑是否能促进排便这个事不能一概而论，不仅和个人体质有关，也和品种有关。总结：油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，给人带来了奇妙的味觉体验之旅。同时还能为我们补充丰富的维生素U矿物质钾、镁等营养。在吃法上，除了能洗干净后直接鲜食，还可以打成果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。