幼儿园营养食堂厨艺大比拼活动方案.docx

幼儿园厨师厨艺大比拼活动方案在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。为了提高我园幼儿膳食质量，让幼儿营养膳食得到均衡发展。同时，让全体食堂工作人员的厨艺技能和综合水平得到进一步的提高。结合我园现状，特举办本次"舌尖上的幼儿美食"厨艺大比拼活动，为幼儿园提供营养膳食资源共享的平台。具体方案如下：一、主办单位：幼儿园二、活动主题"舌尖上的幼儿美食”三、活动时间：2023年10月16日10月20日四、活动地点：幼儿园营养食堂五、大赛评委组：各班1名教师（共9人）：六、仲裁组：七、参赛人员：食堂工作人员（厨师共5人）：所有参赛人员必须于10月13日前将参赛人员参赛顺序、菜名及所需食材原料报李杰老师处。八、照相：九、简报：十、统分：十一、活动准备1.菜肴展示台。（桌子、盘子：）2 .评委评分表。3 .奖状、菜牌。十二、比赛内容及形式1.我的拿手菜（荤菜）：参赛选手根据自己的特长选择一种热菜（特殊材料自备）。2 .从周一至周五，每天由1人完成一个参赛作品，参赛顺序由参赛人员自行确定。3 .参赛者现场制作1道菜（荤菜），由评委现场评判（共计100分）。4 .所做菜品须达到营养标准，色香味形俱全。5 .根据各评委打分，以色、香、味、形综合进行评比，根据得分情况评出"最佳厨艺奖"1名。十三、比赛要求1 .比赛所需主料、原材料洗净。现场操作，不准将完全场外事先烹制好的菜品带入现场。2 .菜必须适合幼J焊龄特点，符合幼儿每日所需营养标准，厨师操作规范，工艺科学，做到色、香、味、俱全。提倡创新但需便于平时园中操作。十四、评判原则和评分标准及计分方法1.评判原则（1）评判坚持客观公正、公平、合理的原则；（2）评定每个项目时必须根据本届比赛规定的办法和选手的设计要求评分，做到公平、合理、准确、不抬分、不压分；（3）在评分时，不得以个人观点影响他人的评判，亦不受他人行为影响。2,评分标准（100分）A、味感（25分）：口味纯正，主味突出，调味适当，适合幼儿年龄特点；B、质感（25分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、酥、松、脆等特点；C、观感（25分）：主辅料配比合理,刀工细腻，规格整齐，汁荧适度，色泽自然，装盘精美，餐具菜肴协调;D、营养卫生（25分）：营养配比合理，符合幼儿每日所需营养标准，成品中不允许使用人工色素或不能食用的原材料。3.计分方法（1）评分采用百分制；（2）选手完成制作后即由评委组现场评分；（3）计分采用去掉一个最高分和一个最低分，其余分数相加平均，得出最终成绩。