食堂餐前查验记录表.docx

XX县XX学（园）食堂餐前直睑记录表1 .看一一包装是否完整，有无破损，食品颜色、外观形态、感官性状等是否正常，是否超过食用时限等；2 .闻一一食品的气味是否正常，有无异味；3 .测一一检查食材硬度和弹性等是否正常，配送的食物中心温度是否符合要求。餐前查验主要内容：1.是否有超过保质期的食品、食品添加剂；2.是否有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；3.是否有未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品；4是否有法律法规禁止的食品；5.需要熟制的食品是否烧熟、煮透；6.餐饮具是否洗净、消毒。日期餐次查验时间查睑人查验情况处理情况X年X月X0早餐X时分X一切正常中餐X时分X肉类表面黏腻无弹性、有腐败酸臭气味已销毁晚餐X时X分炒肉未烧熟已要求重新烧熟煮透后再供餐X时分X米饭夹生已要求重新烧熟煮透后再供餐X年X月X0早餐X时分X张大米有发霉、结块情况已销毁X时分X张部分食材未及时冷藏，在30条件下存放过夜已建议食堂不再加工食用m爸X时分X豆腐酸臭、表面发粘已销毁X时X分部分蔬菜枯黄、腐烂现象已销毁晚餐X时X分张部分餐具未消毒已要求消毒后使用X年X月XB早餐X时分X部分食物包装破损包装破损食品已拒收中餐X时分X张配送食品存放超2小时，食物中心温度经测温仅为45已拒收或已要求再加热后供餐X时分X张未提供餐饮具清洗消毒情况记录已拒收X时分X鲜奶未使用冷藏车配送已拒收晚餐X时分X一切正常注：可根据实际需要自行调整表格和项目。