三年校园食品安全守护工作总结.docx

三年校园食品安全守护工作总结为贯彻落实要求，推动校园食品安全治理体系和治理 能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，结合我县三 年来开展的*县校园食品安全守护行动工作实际，现将三年 工作开展的情况总结如下：一、领导重视，精心布置根据上级件精神，结合我县实际，通过三局召开联合检 查专题会议，对本三年开展的校园食品安全行动做了具体的 安排，明确工作任务、范围、重点、要求，会后将监督人员 分为两组，对全县的学校含*师范学校、托幼机构的食堂及 其周边食品经营户进行三年专项行动。二、检查内容三年来的守护行动，我县深入贯彻落实上级部门部署要 求，通过联合开展守护，进一步落实学校食品安全校长负责 制、供餐单位食品安全主体责任和属地部门监督管理责任， 聚焦校园食品安全的突出问题、工作短板、薄弱环节，采取 有力措施，打基础、补短板、强弱项、促提升，严管严控校 园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，不断 提高广大学生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安 全感。到*年，全县学校食堂食品经营许可持证率达*%。实施 校园食品原材料集中定点采购制度的学校食堂达*%以上，建 立健全了索证索票制度并都签订采购合同，全县的学校含托 幼机构的食品原材料都能溯源。采用自营方式供餐的中小学、 幼儿园食堂达*学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达*%,其中 学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达*%以上，学校从业 人员食品安全培训达*%。三、开展如下工作：*县市场监督管理局、县教育局、县卫健局督督促学校、 校园周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位认真开展食品安 全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵塞 食品安全管理漏洞。督促学校做好食堂人员晨检、场所清洁、 食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控，特别要围绕餐 饮食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施，组织学 校食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员开展培训教育, 强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。截止日 前，我县*家学校全部配备了食品安全总监和食品安全员，* 所学校配备了食品安全员。*.强化对学校食堂及其周边食品餐饮安全专项检交的 力度，加大对校园及其周边周边无证无照餐饮服务提供单位 的查处力度。严查食品采购与贮存，落实索证索票进货查验 制度，做好食堂冷链食品排查，不订购来源不明的冷链产品， 不订购冷荤凉菜、生食水产品。严查从业人员管理，食堂所 有从业人员要持有效健康证明上岗，严查学校食堂环境卫生 是否符合要求，严查加工制作过程是否符合规定，严查设施 设备安装与清洗消毒制度是否符合规定，餐具是否符合“一 人一具一用一消毒”的要求，严查应急管理工作是否符合要 求，督促学校严格做好留样工作。对校园及其周边有照无证、 无证无照、存在食品安全隐患的餐饮服务单位，要责令整改， 对检查中发现的违法行为，要坚决依法严肃处理。三年来, 我县春秋季开学通过开展联合检查，实现学校含托幼机构食 堂的全覆盖检查，校园周边食品安全联合检查成为常态化。 三年来，针对校园及校园周边的食品安全问题立案*越，结 案*起，罚没款为*万。四、检查情况*.通过近三年的守护，我县学校含托幼机构领导的食品 安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理 水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准 备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻 底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设 备设施都处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知 识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的 晨检制度，都加强了色标管理和推行农药残留检查，大部分 学校都坚强建设了明厨亮灶工程。*.检查到的学校都能认真执行*县学校食堂食品安全 管理规范，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都 有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜 都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌 菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食 品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。但是检查到 的学校当中有*所学校在食品留样上还不完善：留样食品没 有全部留样、留样的数量不足*克，留样的时间达不到*小时。 留样记录流于形式，提前进行相关记录。*.学校周边食品经营户的食品安全意识得到了提高，大 部分经营户能够按照要求做到穿工作服、戴工作帽、戴口罩, 能够做到制度上墙，亮证经营。在采购的同时，基本上能够 做到索证索票，并建立采购台账，有效的降低了食品安全事 故发生的风险。*.开展守护行动以来共对学校含托幼机构食堂的食品 各级抽检约为*批次，检测结果均*批次不合格。抽检的样品 涵盖了米、油、调味料、加工食品等。*.加强对学校从业人员的食品安全培训，通过流动课堂 的方式送教下乡，截止日前，以送教下乡*场次，受众人数 达*余人次，在*餐安培训为*% 。此次专项守护行动共出动执法人次*人次；出动执法车 辆*台次；检查学校食堂*家次，食堂从业人员持有效健康证 率%,下达指导性监督意见书*份，下达限期责令整改通知 书*份，立案*起，通报一家学校。校园周边餐饮单位*家次， 下达监督意见书*余份，要求限期整改。通过三年来的校园 守护行动，进一步强化了学校及周边食品经营户的食品安全 责任意识，消除了我县学校食堂及学校周边食品安全隐患, 切实保障广大师生的饮食安全和身体健康！