公共营养师高级技能复习题.docx

公共营养师高级技能复习题一、计算Ji分析题1.某男.59岁，¾166cm,体.R90kg,他尿病、高血压、高血脂，陶查生活方式：迟睡晚起,经常不吃早餐,喜吃肥肉、饮酒,较少时间运动.腆食营养调查:每天摄入能属约220OkCaI,蛋白质约UOg（占总他段20%），脂肪98g（占总能量4。%）,碳水化合物约220g（占总能量40%）,要求：（1）计算体质指数：（2）根据该男性的具体情况给予个性化的Bft优营养和运动指导.卷考答案：（1）、体质指数BMI=89÷1.662*33计算:BMl=89÷!.662¾33判断；中国成人标准BVIi28CHO推存标准BMIi30）,该男性为肥胖。人（2）该月性的具体情况给予个性化的肺食营养和运动指导。廉食干预的原则A、控制（M少）总能景的摄入B、控制（然少）膳食脂肪的摄入，如减少肥肉等动勃性食物的摄入，C,减少肉类擅入此.多吃新鲜芨菜和水果.D、饮食定时定最，吃好早餐.、运动计划A、选择运动类型：行班运动或耐力性运动B、选齐运动方式；选和该男性经常采取的运动方式，如走路、散步、懂奥、骑自行车、打太极、拳、做各种家务劳动等。C.选择运动时间：建议每天运动在3060分钟,可一次完成或分3次完成，每次10分怦.2 .刘某一天摄入的蛋白明为40.6g.厢防为62.0g,碳水化合物为218.3g.则她的腑食中三大供废甘养素提供的能照分别为？参考答案答：蛋白质：1:4.40.6g÷4.10.15Kcal脂肪：1:9.62.0g÷9=6.89Kcal碳水化合物：1:4.218.3g÷4=54.58Kcal3 .某社I又人群中行不少缺铁性贫血患«,请问如何在该社区针对缺铁性贫血问题进行营养干伍.卷考答案；1、首先进行社区诊断，通过社区咨询、访谈及问卷网查等方式收集资料并进行分析，了解缺帙性贫血的主要人群，亚球程度如何，原因是什么等.2、制定目标。包括长期目标和分目标.长期目标就是降低社区居民贫血患病率，分目标提高居民的营养知识水平，缺铁性放血的脾食防治措施等.3确定目标人群.三级R标人群，一级目标人群是患者，：级目标人群是患者的家园成员，三级目标人群是社区管睥者、卫生服务人员.4、制订营养干Ki计划.确定特殊目标人群存在该营养问SS的严虫程度和原因，探讨干预项目设计的范围、可利用的1切资源。同时确定干预具体方法和据旗。4 .王小红，女，25岁，身高161cm,体Jft73kg,Sl80cn.构l92ca.饮食习惯：。敢吃油炸食品,尤其是善条和诈得块I总欢饮用族酸饮料和含俄果汁：不爱吃菠菜和水果：进食量较多：喜炊吃花生、瓜子、糖果等零食.运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体Q运动项目：上班时坐在办公案前,3家坐在电脑前或沙发上看电视.（1）请计算出王小红的体质指数和恒怦比值，写出过程，并格结果并填入表1；（2）根据表1所提供和计算的结果,请对其超用和肥胖程度进行列断,将结果填入表I'表1.王小红体格评价表指标计算结果评价标准体Ift指数30.然中度肥腓体质指数28.2鸵肿腰围c三）80纪群腹群比值0.89腹型肥胖（1）参考答案：体质指数=体重（KG）÷Jftf（M）,=73÷1.61t=73÷2.59=28.2腰磬比值=腰闱cm）÷栉用cm=80÷90=0.89（3）结合王小红的饮食习惯和运动习惯，提出控制肥胖的建议.1）食物要多样，不要偏食和挑食：2）注意食物搭配要均衡,可参照中国居民平衡糖食宝塔3：3）适当控制住物微入敏,不要吃得过多：4）多吃技菜和水果：5）少吃高能量的食物，如油炸食品、含相饮料等；6）控制零食,尤其是高能量的花生、粒果等：某营养师拟为一个6岁女童设计一FI食谐：（1）诏根据表2前定该女童一日能班的聃食营养目标:（2）若早长以小米粥和馒头为主食.分别提供20%和80%的嫉水化合物.结合已知条件和表3,请计算早餐所备小米和富强面粉的短信分别是多少？（已知蛋I坊、以水化合物、脂肪供能比分别为15%、55%、30%,三冬冬次比为30¥、40%,30%>（要求列出计尊过程，计灯结果保另小数点后1位）表23-7岁儿童能BtRNIs年舲（岁）fW(kcal)男女3底01300411501100516ao1500617001600<RI18001700摘自<中国居民膳ft营养素考摄入量3.表3小木、富强面粉作物成分（以每1。Og可食部计）食物Z称食微能IiukCaD蛋白质®脂肪S）碳崂物小米1003558?9XO77.7强面粉10036112.31.574.9参考答案：（1）该女童一日能量的眠食营养目标：查表2可知该6岁女童一日佬t的膳食营罪目标为1600kcal（2早鞋以小米粥和馒头为主食分别提供20%和80%的碳水化合物,计算早餐所需小米和富强面粉的质½-碳水化合物精盒营养目标=1600X55%÷4=220g早黄碳水化合物精食营养目标=220×30%=66g所需小米的原At：66×20%÷77.7%y17.0g所需富强面粉的质砧66×80%÷74.9%N70.5g答：该6岁女敬一日健珏的峨食营养目标为160OkCaI：该女童早春所需小米的质冰为17克，所需总强面粉的质址为70.5g5 .某男性，36岁,高校教师,轻体力活动.标准身高和体重.-日三餐食物营养成分见表I、莪11、表HI.ft中国居民彼食营笄素鎏考摄入SU可知成年轻体力劳动男子能fitRM为2450kcal,脂昉供能比为20、30%）,请完成下列操作：（1）计算弁评价该男性全天搬入的总能JB.（2）计兑并评价该男性全天掇入的脂肪总Ift.表I读男性早餐Ir物曾养成分衰食物数Gta量%脂昉M堆索维素畔素性MWDlt>:VRkcalgK11Kngngng118牛奶50027215H.520.50.1675182.5鸡蛋115612.811.11.30.130.3244125.7慢头20016615.6296.60.10.U36330革果200960.623.20.020.Ol8264.2表H该男性午食物营养成分表食物数量热fit蛋白厢肪Itt维生素维生素雉生朽钠侦B1B.SC名称gkcalggR"811lgIngW而条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉30545.63.40.40.020.01017.677.4番茄5090.50.21.50.020.01.1.5.黄瓜25032.51.86.50.051.312.542.56.3花生油25225025000000羊果2501200.829.50.030.05032.55.3食盐100000000251表HI该男性晚食物曾养成分表食物数Ift热后蛋白JJfiIWM«1生维生素雄生讷短索BBj素C名称米粥gkcalggg瘦»»«11s11x111R100461.20.49.8一0.01-82.8花卷1503249.61.668.40.0418.6142土豆5004269.6980.50.16407516.6瘦猪肉6090124.830.163.442花生油2018002000000食盐200000000502参考答案：（1>计算及评价该男性全天摄入的总能收杏表：DRIS推荐成年男性摄入的总能景为:2450（kcal>计算：该男性母天实际IR入总能量=990（早）+850.5（午）+1066（晚）=2906.5（kcal）每天实际微入总能不叮"摄入总能贵的百分比：（29065÷2450）×100%=121.1%评价：该男性全天总能量接入过i（2）计算及评价该男性全天腑肪拨入杳表：DRIS推荐该男性脂肪供能比应占20-30%计为，丁月性15天应摄入脂肪的flt=2450X（20%-30%）÷9=54.4-81.7gb）该男性每天实际摄入脂肪的ht='+中+晚=27.6（早）+29.2（午）+26.8（晚）=83.6（g）C）实际腑肪排入信与应扭入届的百分比：（83.6÷80）X100%Q104.5%评价：该男性全天舫肪摄入城珞偏离（3）针对以上计辞结果分析该男性存在的饮食问题对健康的影响，并提出改善健议该成年男性能量、脂肪摄入过fib长期按此模式进食符增加体理,导致超重.或肥胖,并可能增加冠心病、脑血管病、精尿病等慢性病发生率：建议：根据中国居民睹食营养素参考摄入此标准，该男子应控制每I摄入能求在2450kca(±10%)的范围，减少每日摄入的总能1%如适当减少土豆、粮谷的摄入：然少脂肪的掇人疑，如减少食用油的用收等；且保持三大能吊物质比例适合，三餐分配比例合理，保证矿物原、纤维素及维生素的充足等。二、案例分析1.三岁的劳力有个坏习惯.在转案上总是挑挑拣拣,不喜欢吃动物性食物,尤其是动物内脏.也不算就吃牛奶和绿叶茯菜.近几天她还老俄啸稗.妈妈仔细-馨不得了.两个小埔角各“趴着“两三条细小裂门，上面覆施了层薄薄的地皮，张眺裂I就淮Ik.< 1>请初步判断芳芳可能出现的苦养何题是什么？< 2>可建议其进一步做哪些实验空检改？< 3>作为营养师的你.请给芳芳一些脐食建议。参考答案：< 1>初步判断芳芳可使出现的昔养何通是维生素B2缺乏< 2>建议其进一步的实验空校件有：红细胞核黄素测定尿核黄点测定核黄太尿负荷实验全血谷胱甘肽还收除活力系数测定< 3>精食止议不扶自、不偏食.椎口注意透杼含维生素B2丰富的食物动物性食品，尤其是动物内脏(肝、肾、心肌等果类、妍类大豆和各种绿叫就菜2 .小王今年21岁，最近觉得无故疲劳，发现牙SJ易出血，皮肤斑斑,经营养肝询问可知小王由于平时工作繁忙,饮食单一且不规律,长期倜食，不再欢吃获菜.也很少吃水果.< 1>请初步判断小王可