55道伴随一生的家常菜(内附做法)_0.docx

55道伴随一生的家常菜（内附做法）55道伴随一生的家常菜（内附做法）鱼香肉丝原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（3OmI）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml,分2次运用）做法：1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌匀称备用。3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煽炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。葱油饼和面方法:原料：面粉200g、清水60ml,盐1/2茶匙（3克）做法1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，宜到面团表面匀称光滑：3）揉好的面团用湿布盖上，放在暖和潮湿的地方，饬10分钟,这个过程可以使成品的口感松软，质地匀称：葱油饼的做法原料:面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量做法：面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄,呈圆饼状：2）搬上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹匀称：3）撒上葱花，然后沿饼边渐渐卷起，尽量卷的薄且匀称；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火渐渐将其烘烤至两面金黄即可。醋溜白菜原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗的3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾突，最终淋入香油，翻炒一下即可。豉椒爆花蛤原料：花始500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：