学校周边小吃店的调查报告.docx
学校周边小吃店的调查报告学校周围总是不会缺少琳琅满目的小吃，炸肉串、麻辣烫、凉皮等等，这些小吃非常迎合中小学生的口味，很受同学们欢迎.在我的身边，每天在上学的途中、课间和放学的途中都会看见同学们一圈圈的围在小搽前，或是涌入小店里等待着美食。但是在享受美食的背后，我们也经常会发现时常有些同学会出现腹痛、拉肚、恶心呕吐等状况。正所谓“病从口入”，这是否是由学校周边食品卫生所导致，还有待研究。但是由此引发了我们对学校周边食品卫生情况的思考。中小学生此时正处于身体发育阶段，如每天都大量摄入不卫生的食物一定会影响发育成长。为了给广大中小学生创造一个安全的饮食环境，减少食源性疾病，我决定对我校周边的食品卫生情况进行一次调查。一、调杳对象和方法（一）调查对象首先为/r解同学时学校周边食品的看法和认识，我对班里的25名同学进行了一次调查。其次学校周边食品卫生情况调查对象为本校大门门口以及两边街道各100米内所有的食品经营单位和潦动摊位。其中包括食品经营单位11家，流动摊位20个，从业人员50人。（二）调查方法对同学的调隹内容为5个问题“你是否经常购买学校周边的食品”“你经常在哪里购买食品”“你是否喜欢学校周围的食品，为什么”“你是否考虑过学校周边食品的R生问题”“食用过这些食品后，你是否出现不舒服的现象,是什么食品“，以问卷的形式发给同学，在同学回答完后，进行回收、统计。对学校周边食品经营单位的调隹内容为是否持有卫生许可证，从业人员是否持有健康证，必须要求其出示，凡不出示者，就视为没有。同时检查各个食品商店和撞点的基本R生设施情况和环境R生情况，以及成品食品的包装标若。二、调15过程及调查结果在同学的配合卜，我完成了第一项调查内容。调查结果显示，我班25名同学有92%经常在学校周边购买食物，其中有20%经常在小卖店买食品，12与经常在快餐店吃饭，56%的同学都再欢在各类摊位上买小吃。这些同学中，而且凡是过学校周边食品的同学都表示非常喜欢这些食品，喜欢的原因主要是价格便宜、实惠，味道好“最重要的是，80%的同学都没有考虑过食品卫生问题。20%的同学表示，自己在使用过那些食物后会出现腹痛、拉肚等状况，主要集中在麻跌烫、麻辣串、辣条以及些油炸食品。在对同学时的看法作好初步的了解后，历时七天时间，我在同学的协助下完成了调查工作。我们制作了调查记录表，每进一家店的时候，首先观察店面整体的卫生环境，观察该家店的墙面上是否张贴了各类证件，如果没有张贴，就以社会调杳的名义，要求其出示资格证。然后随机抽样调查每家店面的食品包装。通过我们的“明察暗访”，得出了以下调查结果。（一）经营类型分析学校周围的食品经营单位多为小卖店、快餐店、饮品店等，营业时间比较固定。流动摊位的经营模式比较多推车式、提蓝式、零担式、地撞式等，设摊时间多为下课、放学后，销格的食品大多为家庭加工的,如油炸腌卤食品、煮玉米、板栗、糕点、软包装饮料、色素冰袋（棒）等。（二）卫生许可证的持有情况这次调隹我们将由有店面的食品经营单位和流动摊位分成两个部分，进行了分别的调瓷。在我们谢查的II家食品经营单位中有3家小卖店，2家冷饮店，2家快餐店和4家麻辣烫.通过调查，有1家小卖店、1家快餐店和2家麻辣烫是假是将自己的卫生许可证张贴在显眼的地方，还有2家小卖店和1家快餐店是在我们的要求下，向我们出示了卫生许可证。剩余2家冷饮店和2家麻辣烫没有内生许可证.即食品经营单位的R生许可证持证率为63.6%,在调查流动掩位的时候，因为撞位的流动性较大，不一定会固定出现，所以我们抽取了一天的时间，挑取了出现频率较高，比较有代表性的20个摊位作为调查对象。为了方便记录和统计，我们分别将20个摊位进行编号，并注明其经营范围。经过一番i句问，只有两个带有连锁和加盟性质的关东煮掩有卫生许可证，其他的摊位均没有小生许可证，甚至没有经营许可证。即流动摊位的卫生许可证持有率为10（三）从业人员健康证持有情况我们所调查的50个从业人员中，包括食品经营单位店主、服务人员30人和流动摊位摊主20人。其中前30人中有10人持有健康证，这IO人均为画册和服务人力，即从业人51健康证持证率为33。3%,后20人中没有人持有健康证，即持证率为。乐而且对我们提问的与食品卫生相关的知识也一概不知晓。（四）基础卫生设施和环境卫生情况在我们所调查的11家食品经营单位中，只有3家麻辨费做门赤蝇措施，其他店家均没有做好防蝇、防尘和防鼠措施。“三防措施”做的不尽如人意。除了3家小卖店以外，其余的8家店铺都需要使用餐具和杯具。但是这8家店铺只有2家拥有，并在使用消毒柜，其余则是选择冲洗后再次使用。所以经常会出现较具不干净的情况。还有一种是根本就不冲洗，在上面套一个塑料袋，使用后将塑料袋拿掉，再继续使用这种情况经常出现在吃麻辣烫的店铺1）对餐饮单位来说，冷冻、冷藏设施是比不可少的，从卫生的角度来讲，生食、熟食应该分开来放，成品、半成品也是要分开来放。但是学校周闹的这几家快餐店，都是一个冰柜“一把抓”.流动摊位基本没有卫生设施可言.从业人力所使用的一切器具都未经过消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空气中，从业人员甚至不做任何的卫生措施，直接用手。
