食品安全危害识别清单.docx

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食品安全危害识别清单.docx

食品安全危害识别清单序号步骤识别的危害种类危害产生的原因危害可接受水平1鲜茶叶收购B细菌种植过程中存在符合原料接收标准C农药和虫金属种植过程中存在符合原料接收标准P茶果、茶梗、污染物采摘过程带入符合原料接收标准2内包装材料采购B致病菌污染污染食品符合内包材接受标准C蒸发残渣、重:金属加工过程产生符合内包材接受标准P杂质加工过程产生符合内包材接受标准4掩放B细菌污染工器具、人员污染。符合卫生标准操作程序C无生产过程无相关化学药品使用P无室内环境不可能掺入物理杂物5杀青滚筒杀青蒸汽杀青B细菌（致病菌）工器具、人员污染符合卫生标准操作程序C无生产过程无相关化学药品使用P无室内环境不可能掺入物理杂物6揉捻B细菌（致病菌）工器具、人员污染符合卫生标准操作程序C无生产过程无相关化学药品使用P无室内环境不可能掺入物理杂物7干燥做形B细菌（致病菌）操作时暴雷于空气中，或操作中污染符合卫生标准操作程序C无生产过程无相关化学药品使用、润滑剂泮格按规程使用P无室内环境不可能掺入物理杂物8风选B细菌操作时暴露于空气中，或操作中污染符合卫生标准操作程序C无生产过程无相关化学药品使用、润滑剂严格按规程使用P茶果、茶梗收购时带入设品清出9分级分装B细菌致病菌）操作时暴监于空气中，或操作中人员、工器具污染，C无生产过程无相关化学药品使用、润滑剂严格按规程使用P无室内环境不可能掺入物理杂物IO入库存储P无已密封，不可能污染C无已密封，不可能污染B无已密封不可能掺入物理杂物Il包装出库B细菌操作时暴露于空气中，或操作中污染符合卫生标准操作程序C无润滑剂严格按规程使用P无室内环境不可能掺入物理杂物B；代表生物危害：C代表化学危X：P代表物理危H评审时间评审人员:

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