校园餐厅食堂日管控检查表模板.docx

校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。二、检查内容1 .食材新鲜度2 .食品储存规范3 .厨师卫生习惯4 .操作台清洁度5 .烹饪器具消毒情况6 .食品加工流程规范7 .食品留样管理8 .服务人员健康证9 .环境卫生状况10 .顾客反馈处理三、检查方法1 .食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。2 .食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。3 .厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。4 .操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。5 .烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。6 .食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。7 .食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。8 .服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。9 .环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。10 .顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。五、其他注意事项1 .检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。2 .对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。