食品工厂机械与设备（第二版）各章自测题参考答案.docx

各章自测题参考答案第一章一'判断题1.×2.X；3.;1.55.J：6.X；7.X：8.X；9.X；10.:11.;12.;13.1.14.X.二'填充越1.产品、操作功能：2.品种、机型：3.卫生、自动化：4.接触、不接触：5.直接、工作面：6.食品、物料：7.物理、耐1«蚀：8.强度、温度：9.粘附、脱模：10.普通、不锈辆；11.化学、腐蚀：12.食品、操作；13.工艺、能力；M通过、林器。三、选择趣1.Cs2.B：3.B：4.1)：5.D：6.A：7.B：8.B：9.A：10.C：11.1)：12.B.第二章一、判断题1.×：2.X：3,：4.：5.X;6.×7.：8.：9.X：10.×i1.;12.7：13.X:14.:15.J:16.×：17.X：18.J;19.:20.X：21.X;22.X;23.;24.X;25.J:26.;27.X：28.:29.×.二、填充座1.带式、螺旋：2.块状、颗粒状：3.愣仟、蝶杆：4.垂克、诱导：5.挖取、排入：6.离心、定向：7.绞龙、绕性:&搅拌、加热：9.实体、带式：10.圆简、槽：I1.吸送、压送：12.风机、真空泵；13.冷却、去杂质；M.正位移、离心：15.一陵、卫生；16.机械、叶轮：17.回转式、螺杆泵：18.不锈钢、檬收：19.转子、回转：20.柱塞、20：21.供液、加的22.650、正位移：23.往复、回转:24.风机、真空:25.遍风、鼓风：26.离心、轴流:27.气力、流化；28.压缩、净化；29.水力、蒸汽：30.湿式、水蒸气。三、选择微1.A;2.A：3.C：4.D：5.B:6.C;7.D：8.B;9.A：10.;11.B:12.C;13.D;14.C;15.B;16.四、对应用(一)1.(B):2.（八）;3.(D);4.(C)：5.(E)：(一)1.(E);2.(C):3.（八）:4.(B);5.(D);(U.(D);2.（八）:3.(C):4.(E):5.(B);(四)1.(B):2.(E);3.（八）:4.(D);5.(C).第三章一、判断题1.×.2.X：3.7;4,X：5.:6.×:7,×8.X;9.J0.X.二、埴充趣1刷洗、浸洗：2.食品原料、包装容器：3.滚筒、回筒：4.翻滚碰撞、块状硬质：5.鼓风机、吹泡管：6.污物、丝状：7.单端、双那；8.温差、应力；9.蒸汽、热空气；10.毡性、镀锡的冽板：I1.成掴、终洗；12.就地、现场：13.能、时间：14.动能、热能：15.洗液'热水：16.固定、移动：17.立式、卧式：18.加热满、管路：19.冏定、活动：20.手动、自动.三、选择题1.D；2.A13.B：4,C；5.A16.D：7.D18.G四、对应题(一)1.(B);2.()j3.(D)：4.(C);5.(E);(一)1.(E);2.(C);3.（八）;4.(B)：5.(D).第B章一、月断卷1.:2.J：3.×：4.×：5.:6.;7.：8.×:9.×：10.：U.×12.×:13.J:14.×I5.J6.×!7.×18.J;19.X：20.;21.7;22.j23.×:24.;25.X;26.×:27.;28.X：29.X;30.二、埴充题1. 一个、多个：2.分级、缺失：3.遮断、瞅冲：4.极性、非磁性：5.磁性、电导率：6.形状、取向：7.过送、沉降：&上部或下部、上部：9.间歇、连续：IO.加压、真空：11.螭旋、带：12.压榨、卸渣；13.布赫、助谑芯；M.间歇、连演：15.压力、流速；16.微灌、纳泌17.管、螺旋卷；18.粒度、逋度：19.机械、脉冲。三、选择感1.B：2.D：3.C:4.C：S.A：6.A：7.D：8.A：9.D：10.1)：H.B：12.C：13.C：14.B：15.A：16.C；17.D；18.D：19.Q四、对应就(一)1.(0:2.(D)：3.（八）;4.(E);5.(B);(一)1.(D):2.(B)：3.(E)：4.（八）：5.(C);(=>1.(E);2.(C)：3.(B);4.(D):5.（八）;(四)1.(E)：2.(D);3.(C)：4.（八）;S.(B);(五)I.(B)；2.(C)：3.（八）;4.(E>；5.<D).第五章一、判断应1.：2.×:3.:-1.7：5.×:6,;7.×8.×9.：10.X;1.1.:12.×:13.:M.:15,7:16.×17.×:18.X：19.X：20.e二、填充感1机械、凝聚：2.剪切、切碎：3.冲击、研磨：4.机械、气流：5.幄击、盘击：6.切向、轴向；7.锤片、200；8.对冲；9.盘麻、混磨；10.振动、搅拌：11.球朋、棒磨：12.振动、搅拌：13.冲击、河切：14.破碎、打浆：15.绞肉、斩拌：16.常压、真空。三、选择题1.D：2.B：3.B：4.C：5.A：6.A：7.B：8.A：9.C：10.A：H.C.四、对应题(一)1.(E);2.(D)：3.(0:4.（八）:5.(B)：1.(G):2.(F)：3.(C);4.(E)：5.(D):6.（八）：7.(B)4第六章一、月断卷1.:2.X：3.:4.s5.×s6.Xs7.X：8.s9.×s10.s11.Xs12.:13.X：14.X：15.s16.X,二、埴充题1.回转、固定：2.装料、回转：3.固定、连续：4.沏理、配比：5,立式、卧式：6.螺蜒、浪笼：7直叶、横切:8.2、2型：97、鞍：10.相切、相交：11.混合锅、搅拌器：12.行星、调和：13.锅体、搅拌器：M.压力、旋转：15.柱塞式、均质：16.单柱塞、多柱索：17.单级、双级；18.人工、舛黄：19.卧式、立式：20.联轴、分体。三、选择趣1.s2.C：3.D：4.At5.C：6.D：7.:8.B：9.C：10.B：H.Ct12.s13.B.四、对应咫(一)1.(B):2.(D):3.（八）：4.(E):5.(C)；(->1.(B);2.(0:3.(D)；4.（八）:5.(E);(三)1.(B)：2.（八）:3.(E);4.(D):5.(C)4第七拿一、判断题1.s2.s3.X；4.八5.X；6.×s7,:8,s9,×s10.:11.s12.×s13.×s14.X：15.Xs16.X：17.:18.s19.X：20.×s21.J：22.×i23.J.二、填充区1.间壁、混合：2.管壁、板壁；3.盘管、套管；.双管、多管；5.传热、高粘股；6.喷射、注入：7,喷射、埴料：8,浅、半深：9.固定、螺旋；10,单、«；11.自热、外热：12.高、低：13.常真空：14.915.2450：15.箱、隧道.三、选择应1.Bi2.A；3.D；4.B;5.D:6.D：7.C；8.A；9.A；10.D;11.B；12.B；13.D;14.B；15.C：16.As17.A；18.Da四、对应卷(一)1.(C)：2.（八）;3.(E)M.(F);5.(B);6.(D);(一)!.(B);2.(C);3.(E);4.（八）：5.(D).第八章一'判断通1.:2.X：3.;4.;5.s6.X：7.:S.7：9.J：10.X：11.X；12.:13.八11.X；15.×16.s17.X；18.X；19.J。二、埴充题1.蒸发、膜分离：2.蒸发器、冷凝：3.加热、分离：4.夹套、盘管：5.加热、分禹：6.单程、股：7.升膜、降腰:8.升/、降膜：9.立式、卧式：10.冷凝器、各种泵：11.物料、排除；12.料液、冷却水；13.水环、水力；M.热、机械：15.直接、间接，三、选择微1.C：2.D：3.B：4.C：5.B：6.A：7.B：8.Cs9.D：10.A：1.1.A1.12.D：13.As14.As15.C：16.B：17.D：18.A-四、对应题(一)1.(D)：2.(0:3.(E)：4.（八）:5.(B)：(r>1.(E)：2.(0:3.(D)：4.(B):5.()j(三)1.(D):2.(E):3.（八）；4.(C)：5.(B).第九素一、月断卷1.s2.X：3.:4.X；5.Xs6.X：7.×s8.:9.X：10.×s11.:12.二、填充理1 .h洞道；2.流化床、气流:3.时间、较小：4.小轮料盘车、大批量;5.井流、逆流：6.单层、多层；7.单段、多段；8.单层、多层：9.厢、塔；10.溶液、悬浮液：11.气流、»«泰三、选择题2 .C；2.A；3.C；4.C；5.B；6.A；7.A；8.D：9.A；10.D;11.C；12.B；13.D；14.C；15.C：16.C：17.D：18,1.19.Bt20.A：21.A：22.B；23.Cs24.A；25.B126.A：27.D：28.A：29.Ds30.C：31.A：32.Cs33.四、对应应(一)1.(0:2.(D):3.(E):4.(B);5.（八）;(二)1.(D):2.(0:3.(B);4.(E):5.（八）,一、判断超1. ;2.;3.;4.×55.×6.X；7.s8.;9.;10.二、埴充题1 .模具、可塑性:2.冲压.提乐：3.冲压、三：4.韧性、酥性:5.高油脂酥'桃酥:6.苏打、酥性：7.冲印、轻印：8.狼性、干性：9.软料挤模、螺杆挤压：10.槽形齿辘、柱塞泵：H.夹套式、空心；12.旋转、齿轮哂合；13.刮板、滚轮；M.巧克力、硬期果,三、选择趣1 .D：2.C：3.C：4.Cj5.D：6.i7.B：8.D：9.C：10.A.四、对应应1.(0:2.(D)：3.(E);4.(B);5.（八）;(二)1.(E);2.(D):3.(B);4.(C):5.（八）,第十一章一、判断以1. X；2.s3.;4.55.s6.X；7.X；8.×9.X；10.:11.X；12.X；13.;14.X：15,×:16.s17,Xt18.s19.×s20.;21.X：22,×s23,Xs24.J：25.X.二、填充应1.旋转、直缥2.等压、真空;3.液位、一杯：4.机械、气动；5.容积、计数；6.容杯、螺杆;7.多头秤、连续:8.单件、多件：9.机械、光电:10.模孔、容腔：I1.转盘、履带：12.马口铁、铝箔：13.头道、二道：M.狭而深、宽而浅：15.盅爪、43101：16.压盖、旋温17.成俊、对预制；18.充填、封口：19.热成型、装城：20.无曲的、无菌：21.灭菌、封II：22.无菌、双敏水：23.康美盒、扑扁状：24.双氧水、无菌热：25.灭曲、无曲；26.奘腋时口、瓶就：27.横盘、竖型：28.直通、转盘:29.圆形、横型：30.玻珊短、半个：31.起标、盅印：32.个体'外包装：33.水、激光：34.小、大：35.连续、按需：36.划线、多极镜:37.充填、包夏：38.胶粘、贴条：39.自动、半自动：40.穿入、绕缠.三、选择题1.Bi2.At3.Bs4.C；5.B：6.D；7.A18.A：9.Cs10.D；11.B：12.B：13.D；14.As15.Bs16.s17.B：18.D：19.C：20.B：21.C：22.D：23.C：24.C：25.:26.D：27.A：28.D：29.C：30.C：31.A.四、时应题(一)1.(E);2.(D):3.(B):4.(C);5.（八）；(二)1.(E)：2.（八）:3.(B);4.(