2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 中式烹调师 高级技能考核试卷（考生）02.docx

山东省职业技能等级认定试卷中式烹调师技能等级认定高级技能考核试卷02准备通知单（考生）考核时间，150分林试题1指定品种1（1）本SS分值：100分（2考核形式；实探（3）工具及其他准备；自备附师服、箱1套试题2,指定品种2（1）本时分值：100分（2）考核形式：实操（3）工具及其他准餐:自备府师服、相1套试题3,指定品种3（1）本四分伯：100分（2）考核形式：实探（3工具及其他准备:自备厨师服、附1套试题如0生拼盘自选（1）本即分值：100分（2考核形式：实操（3）工具及其他准需：自备原料、工具、器具、刷师服、的1套说明：个别原料熟制时间长的可以场外加工,刀工处理及拼接成形必须场内完成.试题5,实掾现场考生素前（1本题分值：IOQ分（2）考核形式：实操现场评判（3）考核要求1）文明参加考试，遵守考场纪律2）所用设备、工具、原料干净卫生，工作限整洁。3）操作规范、安全，姿势正确，4）不违规使用原料（半成品、成品），独立完成考核项目。5）合理用料，物尽其用.