海南省学校食品安全管理食品安全日管控制度模板.docx

海南省学校食品安全管理食品安全日管控制度1 .学校应结合食堂实际，制定食堂食品安全风险管控清单，内容包括但不限于：食堂经营资质与许可情况、信息公示、原料控制、过程控制、食品添加剂管理（如有）、备餐（供餐）、食品留样、场所和设备设施清洁维护、餐用具清洗消毒保洁、废弃物管理、有害生物防治、食品安全管理、制止餐饮浪费、食品留样、人员健康与卫生、人员培训、食品安全管理以及上一次检查发现问题整改情况等。2 .学校食堂食品安全员负责本单位食堂日管控工作的落实。3 .食堂正常经营期间，食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，排查加工经营各个环节可能存在的食品安全风险隐，以电子或纸质形式形成每日食品安全检查记录，针对检查结果，应做如下处理：（1）对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患，明确责任部门或责任人，对于现场能立即整改的应立即整改的,要求相关责任部门或责任人立即采取防范措施。（2）对于不能现场立即整改的食品安全风险隐患，明确整改期限，要求相关责任部门及责任人在限期内整改到位,并在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。（3）对于暂时无法整改的食品安全风险隐患，应上报食品安全总监或者学校食堂食品安全主要负责人，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保学校的食品安全。（4）未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。4 .食品安全员应在每日工作结束前或次日上班后及时将每日食品安全检查记录交给食品安全总监（未配备食品安全总监的，交主要负责人）审核确认，并将相关记录文件存档备查。