健 康 也 能 吃 出 来.docx

健康也能吃出来健康也能吃出来健康也能吃出来社会科学实践活动报告活动缘起随着社会的进步和改革开放的不断深化，人民的生活水平不断提高，大多数孩子的饮食以副食品为主。这就造成相当一部分学生乱挑食、爱吃零食的不良现象。常以零食为主，三餐不按时吃，这样既不符合饮食卫生，又严峻地危害了小学生的身体健康；既助长了小学生追求名牌、追求奢华、追慕虚荣的风气，又毒害了小学生的心灵。所以培育小学生正常饮食的良好习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过这次调查，发觉小学生现在的饮食陋俗，引导他们正确的养分方向，更好地为学生的健康成长服务。活动历程一、前期打算阶段1、阅读活动手册商定调查主题民以食为天，饮食好像是人类与生俱来的一种条件反射。在还没有解决温饱问题的时代，吃饭只是为了填饱肚皮。当人们再也不必为了一日三餐的着落而犯愁时，吃饭成r享受，成了一门艺术。吃什么最好，怎么才能吃得科学合理，吃出健康，更成当今社会人们最关切的话题。那么关于吃的方面你确定想j'解很多东西。此次我们要以饮食与养分为主题开展一次综合实践探究活动。（I）利用国庆长假期间，通过采访实践，了解学生对吃早餐的重要性及全面性；（2）通过采访嘉兴谷缘堂的养分师，了解到一些粗粮的养分价值和如何科学食用粗粮。我估计，本次活动需找养分师采访1次，制作调查表，投放问卷调查50份。一切活动均需在国庆长假内完成，共计7个工作口。2、围绕主题，绽开调查（问卷调查）活动伊始，我和妈妈经过考虑，确定10月2口在小区内设摊，进行有奖问卷调查。我负责整个活动的支配和组织，妈妈负责探讨报告的撰写。健康饮食问卷调杳表学校：年级：姓名：性别:1.你每天是否喝牛奶？（>A是B否2.请问你每天是否吃水果？（）A走B否3.请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（）A一个星期一次以上B一个星期一次C一个月一次D几乎没有4.你一般选择哪种餐饮店？（）快餐店（KFC/麦当劳等）B路边小摊（烧烤等）C中式餐厅D西餐厅5.有没有不吃早餐的习惯？（）A是B否6.早餐的内容有哪些？（这一个星期内的早餐）7.会不会在饭后进行猛烈运动：（）A常常B、有时C、不会8、常吃泡面等速食食品:（）A、常常B、有时C、不会9、是否觉得自己的饮食健康：（）A、是B、否10、在家中的荤素搭配如何？（）A、以荤为主B、以素为主C、各占一半11、常常吃零食吗？（）A、常常B、有时C、几乎不吃12、是否同意口味比健康更重要？（）特别同意B比较认可C不同意13、您认为下列哪个为良好的饮食习惯？（）A饭后喝汤B饭后半小时吃水果C饭后吃甜食D站若用餐14、用餐时您是否会考虑它的养分价值？（）A是B否15、当你知道某种事物含有丰富的养分，但该食物口感一般，你会常吃它吗？（）A会B不会C可能会D视状况而定16、用餐时您会有留下一些饭菜，奢侈的习惯吗？（）A常常B间或C从不17、您是否宠爱在吃饭时喝饮料？（）A是B否18、你常吃五谷杂粮吗？（）A是B否19、你认为五谷杂粮适合什么时候食用？（限选两个）（）A早餐B中餐C晚餐D休息的时候E逛街的时候F当做零食G任何时候20、请写出三种以上的杂粮名称。第一种其次种第三种第四种二、调查实践阶段1.初步了解本市几所小学的学生的饮食习惯和饮食理念被调查的学生中，只有个别几位不吃早餐，大部分都有吃早餐的习惯，而且早餐都会喝牛奶或豆浆，吃一些面包、稀饭、粗粮类的谷物作为早餐的主要食物。其中70%的学生有每天吃水果的习惯。调查数据显示，饭后有一半人都会进行猛烈运动，这种习惯不利于消化汲取，还有可能导致疾病，危害青少年的身体健康。学生都会觉得健康比口味更重要，用餐时绝大部分人都会首先考虑，该食物的养分成分，有时任凭食物口感一般也会斟酌其养分价值后再食用。不奢侈粮食这一好习惯每位学生心目中都特别明白，而且做得特别好。对于喝饮料，小部分学生保留个人看法和习惯。最值得说明的是，将近90舟的被调查学生，每天都有吃粗粮和杂粮的习惯，看来平常的教化还是起到了确定的作用。从娃娃抓起，不能让孩子输在起跑线上，我觉得这句话应用在青少年的饮食问题上，也是恰如其分的。2.了解谷类及磐类的种类和养分价值养分来源于多种多样的食物，人类把自然界的一些植物和动物作为食物。我们依据每种食物所含的养分物质，把食物分为五大类。其中最主要的就是主食谷类及薯类。谷类包括米、面和杂粮，我们每天吃的大米、各种面食（馒头、面包、面条等）都属于这一类。萼类包括马铃磐（土豆）、甘磐（地瓜）、芋头和山药等。大家所须要的能量主要来自谷类，所以每日的膳食要以谷类为主。同时，还要留意粗粮和细粮搭配食用。粗粮是相对我们平常吃的精米白面等细粮而言外，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、养麦、麦数以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不行溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后前萄糖汲取的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学探讨还表明，纤维素有助于反抗胃癌、肠癌、渍疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。过量食粗的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的汲取。假如粗粮吃的太多，就会影响消化。长期过食粗粮，还会影响汲取，使人体缺乏很多基本的养分元素。吃完粗粮要刚好多喝水粗粮中的纤维素须要有足够的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。按部就班吃粗粮突然增加或削减粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平常以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应当按部就班，不行操之过急。搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应当考虑荤素搭配，平衡膳食。我们小学生每天粗粮的摄入量以50克为宜，但也应依据个人状况适当调整。宅无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要缘由之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年头，以及在那些年头里的不开心的经验。所以很少有人真正宠爱吃粗杂粮也就不足为奇了。养分和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。那么如何改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有养分保健，乂不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作：三姑买或做地方风味食品来吃。五谷杂粮的种类很多，因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此养分价值也不同。下面我们就以几种主要的杂粮为例说明五谷杂粮的养分成分。大米：大米是补充养分素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化汲取。能为人体供应较全面的养分，被誉为五谷之首。玉米：乂名包谷、棒子、玉珀黍，养分价值与医疗保健价值均较高,含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种养分保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为黄金谷物。而且玉米中的维生素含量特别高，是稻米、小麦的510倍。玉米中含有的核黄素等高养分物质，对人体特别有益。小麦：是我国北方人民的主食，养分价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%.蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。小米：又称粟，古称粟谷，又叫梁，是中国古代的五谷之一，也是中国北方人最宠爱的主要粮食之一。小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E,为大米的4.8倍；腾食纤维含量高，为大米的27倍；含高钾低钠，钾钠比大米为9:1,而小米为66:1;含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍。养麦：又叫三角麦、鸟麦、花养，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、镭、锌等微量元素也比一般的谷物丰富，膳食纤维更是一般精制大米的10倍。养麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%-1.i.5%的蛋白质、2.5%3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其养分成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物。燕麦：即被麦，俗称油麦、玉麦，走一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种养分成重量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%,富含人体所需的8种城基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%52%O富含钙和维生素，B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素BU而且，燕麦是谷物中唯一含有皂忒（人参的主要成分）的作物,可以调整人体的肠胃功能、降低胆固辞。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可见，五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，还含有某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒等,其含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄崩的含量也比细粮丰富。三、自我饮食习惯调查活动时间：国庆长假活动过程：（1）、一周自我饮食状况调查表早餐中、晚餐注：喜好程度分为特别宠爱、一般、不宠爱三种。份量分为很多、适量、较少三种。2、一周饮食习惯的自我评价、看法和建议：一周来我的饮食没有出现很大改变，每天都会早起，按时吃早饭。做到：奶类、蛋类、谷类、水果各一份。在正餐时，做到了荤素搭协作理，少吃油腻和油炸类食物，多吃水产及海鲜类。我所摄入的食物养分成分基本良好，但美中不足的就是，我对粗粮不是很热忱,总是在被迫的状况下才肯吃，这是我最大的饮食刚俗。我希望通过这次活动，能尽快改掉这个坏习惯。真正树立科学饮食的理念，养成健康生活的好习惯。四、总结汇报阶段通过前阶段的一系列调查活动，我已经深深的知道了饮食均衡的重要性。大家以后要改掉偏食、挑食的不良习惯，而且要做到不能多吃垃圾食物，这样我们才能健康地成长。怎样合理支配饮食，才会使养分均衡呢？下面给大家介绍一下平衡膳食的养分特点和基本要求。平衡膳食的养分特点：1 .保证三大养分素的合理比例，即碳水化合物占总能量的60%70%、蛋白质占10%15缸脂肪占20%25虬2 .碳水化合物主要由谷类、萼类和淀粉食品构成，限制食糖及其制品。3 .脂肪要以植物油为主，削减动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：U4 .蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年人每口供应的蛋白质中，20%须要由必需双基酸来供应，以维持氮平衡，1012岁儿童须要有33%,婴儿须要有39%,以保证生长发育的须要。5 .维生素要按供应量标准配膳，有特别须要者另外增加，一般维生素BK维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。6 .腑食中钙磷比例也要适当，膳食中钙磷比例在2：11：2之间基本符合机体的汲取及发育，若维生素D养分状况正常时，不必严格限制钙磷比例。平衡膳食的基本要求要满意身体的各种养分需求，有足够的热能维持体内外的活动：有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修夏更新，维持正常的生理功能；有充分的无机盐参加构成身体组织和调整生理机能：有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常生长发育，并增加身体的反抗力；有适量的膳食纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病：有足够的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。平衡膳食应符