健康食堂停水停电应急预案.docx

国网四川雅安电力（集团）股份有限公司健康食堂停水、停电、应急预案一、总则（一）编制目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的状况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。（二）设施保障设施到位，有备无患，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。（三）保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的状况下，食堂就餐和饮用水的供应。二、细则（一）组织机构成立食堂突发事务应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责1、组长：负责公司对食堂突发事务的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调应急处置。2、副组长：负责现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布置支配。3、小组分工3.1联络组：刚好上报组长，联系相关部门，查明缘由，刚好通知用餐单位。3.2保障组：维持应急事务现场秩序，对就餐人员做好说明工作支配食堂工作人员，刚好清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。（三）停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：1.餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电缘由，假如是食堂内部供电设备问题应马上检修。假如是地区停电，或其他缘由无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好说明工作。2 .若因停电无法用餐，要刚好通过已联系好的外卖公司送餐。3 .联络组负责说明、沟通稳定就餐人员心情。快速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，便利取用。）4 .停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预料不能在期限内运用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以削减损失，超过期限的，应按不合格品处理。（四）停水1 .食堂现场管理人员查明停水缘由是食堂内还是食堂外，若是食堂外缘由，应马上拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故缘由及停水时间。若是食堂内缘由，应马上通知负责后勤水电工到场，快速进行修理。2 .自来水公司因检修或其它缘由提前告知停水状况，食堂现场管理人员应提前做好储水打算，充分利用已备的所有装水容器。3 .对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的状况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并实行以下措施：调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；马上拨打已联系好的快餐公司送餐；利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。