低盐低油低糖教案.docx

低盐低油低糖教案教学目标：1 .教育学生了解饮食食盐过多的害处。2 .让学生了解如何进行健康饮食食盐。教学重难点:了解如何进行健康饮食食盐教学过程：一、导入：同学们,你们知道我们平常吃的饭菜中主要有哪些调味品吗？多媒体出示：日常食用的食盐。了解食盐在日常生活中的重要作用。盐作为调味品，不仅是人生理的需要,也是烹调过程中调味的需要。盐的性味功能决定了它无论于人体还是于调味都起着酸、苦、甘、辛任何其它；味;不可替代的作用，无愧为是;百味之将；。,1.盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的，号称“百味之祖一、激发兴趣，导入新课：老师拿一袋食用盐,学生猜、尝导入。二、全面了解食盐(一)食用盐种类.1、低钠盐：1入盐中的钠是身体必须的元素,但是过多的钠会升高血压。-些研究显示高盐饮食与某些癌症的发生也有一定关系。权威机构推荐每天的钠摄入量低于2.3克,这个量大致相当于6克食盐。而且,这个2.3克其实还应该包括饮食中其它来源的钠，比如酱油、味精、咸菜等。中国人每天食用的食盐达到10克左右。因此,降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。2入低钠盐的出现号称能够解决这个问题。目前生产的低钠盐中含有25%的氯化钾10%的硫酸镁，从而把氯化钠的含量降到了65%o如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。3人不过,我们所需要的“咸味”是要由钠来产生的,所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的“咸味”，那么“低钠”的效果就会打折扣。好在,钾和钠的化学性质有-定的相似性,所以氯化钾也能产生一定的咸味。总的来说,在实现相同咸度的前提下，低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。意义。除此以外,一些研究还发现补充硒能够降低某些癌症的发生风险,不过也有一些研究结果表明没有效果。2）食物中的硒主要跟土壤和水源有关，因此,补充硒可以降低克山病的发生率。许多食物中天然含有硒,非“低硒地区”的人能够从正常饮食中获得足够的量。硒过量会导致“硒中毒”。3）每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠,相当于6.8微克硒,按照中国人每天吃盐610克计算,加硒盐可以提供4070微克的硒。对于低硒地区,食用这样的加硒盐是有必要，而且安全的。3.加钙盐：基本上只是一个炒作噱头。人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天100O毫克。而根据加钙盐中的含钙量(0.250.55%),人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。(二)食用盐的摄入限制盐摄入,健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量不超过6克,食用低钠盐,减少钠的摄入量，防控高血压和心血管疾病。(三)科学依据食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。三、健康行为(1)自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。(2)对每天食盐摄入采取总量控制,每餐都使用限盐勺等量具，.按量放入菜肴。(3)使用低钠盐。(4)少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，二少吃咸菜、腌制食品以及其他过咸食品。(5)查看食物标签，尽量选择含钠(Na)低的包装食品.(2)对母大良盐懒入米取总重控制，母食郁使用限盐勺等量具,按量放入菜肴。(3)使用低钠盐。(4)少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸菜、腌制食品以及其他过咸食品。(5)查看食物标签，尽量选择含钠(Na)低的包装食品(钠的含量乘以2.5可以折算成食盐的量)。(6)尽量不要喝菜汤,盐溶于水,菜汤中盐含量高。(7)菜肴9成熟时或者出锅前再放盐,这样盐放得少菜也会有味道。四、小结通过此次活动，同学和老师认识了如何合理使用食用盐，防止高血压,健康自己的身体。