学校食品原材料登记保管制度.docx

学校食品原材料登记保管制度一、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。二、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。三、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。四、食品采购回来，要有二人以上的人验收，验收食物时一定要坚持”一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。（一）、定性包装食物的验收（二）1.验包装上内容是否与检脸报告内容相符；（三）2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；（四） 3.验包装是否有厂名、厂址；（五） 4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；（六） 5.嗅气味，是否有异味；（七） 6.手感，是否有异样（八）（二）、非定性包装食物的验收（九）1.看：是否有腐烂、霉变的食物；（+）2.闻：是否有异味；（十一）3.手感受有无异样；（十二）4.蔬菜是否新鲜。（十三）五、必须填写睑收记教，凡无人验收或无脸收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。（十四）六、库房必须保持清洁、干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。（十五）七、食品原材料进出库必须有完整的记录。八、食堂的原材料采购由指定的专人负责登记和保管。九、此制度从2019年2月25日起长期有效。