学校食品添加剂使用与管理管理制度（2022年XX文理学院）.docx

XX文理学院学校食品添加剂使用与管理管理制度为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐.没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食品添加剂要专柜（位）存放，并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。五、严格食品添加剂使用登记制度，加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七、使用添加剂必须严格按按照GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。八、禁止使用和保存过期的食品添加剂。九、食品添加剂的采购应到规模较大、信誉较好的商店购买，并由受过培训的人员领取、使用。