学校食堂抽检不合格现场笔录.docx

学校食堂抽检不合格现场笔录时间：X年X月XHX时X分地点：X学校第一食堂后厨区域天气情况：晴朗，温度适中，无特殊气象影响参与人员：抽检组负责人：张三（X区市场监督管理局食品安全监管科科长）抽检组成员：李四（科员）、王五（检测员）学校后勤管理处处长：赵六食堂负责人：钱七见证人：学生代表孙八、教师代表周九抽检背景：根据年度食品安全抽检计划，X区市场监督管理局对区内各学校食堂进行随机抽检，以确保师生饮食安全。本次抽检旨在检查X学校食堂的食品原材料、加工过程、存储条件及成品质量等方面是否符合国家食品安全标准。现场情况描述：一、到达现场后，抽检组苜先向学校后勤管理处处长赵六及食堂负责人钱七出示了抽检通知书及工作证件，说明了抽检的目的、程序及要求，并得到了双方的配合与支持。二、在食堂负责人的陪同下，抽检组首先检查了食堂的卫生状况，包括厨房地面、墙面、天花板、操作台、炊具等是否干净整洁，无油污、杂物及积水。总体来看，食堂卫生状况良好，但部分区域存在卫生死角，如墙角有少量食物残渣未清理干净。三、随后，抽检组重点对食品原材料进行了检查。在检查过程中，发现了批已开封但未标注开封日期及保质期的调味料,以及部分蔬菜表面有轻微腐烂迹象。抽检组立即对此类食材进行了封存，并拍照取证。四、进入成品抽检环节，抽检组随机选取了几种常见的菜肴进行检测，包括红烧肉、清炒时蔬等。检测过程中，检测员王五使用专业设备对菜肴的菌落总数、大肠菌群等关键指标进行了快速检测。结果显示，其中份红烧肉样品中大肠菌群超标，不符合国家食品安全标准。五、面对抽检结果，食堂负责人钱七表示宸惊并立即承认管理疏忽，承诺将立即对问题食材进行无害化处理，并对全体员工进行食品安全知识再教育，加强日常监管，确保类似问题不再发生。六、抽检组负责人张三现场制作了学校食堂抽检不合格现场笔录，详细记录了抽检时间、地点、参与人员、抽检过程、发现的问题及处理措施等信息，并要求食堂负责人及见证人签字确认。同时，要求学校及食堂在规定时间内提交整改报告，并接受后续跟踪检查。后续处理建议：1.立即对问题食材进行无害化处理，防止流入餐桌。2 .对食堂全体员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。3 .加强食材采购、验收、存储、加工等环节的监管，确保食材新鲜、安全。4 .建立健全食品安全管理制度，明确责任分工，落实奖惩机制。5 .定期邀请市场监管部门进行抽检，主动接受社会监督。通过本次抽检及后续整改工作，相信X学校食堂的食品安全管理水平将得到显著提升，为师生提供更加安全、健康的餐饮服务。