职工食堂食材配送服务项目 投标方案（（技术方案）.docx

职工食堂食材配送服务项目投标方案（技术方案）招标编号：.投标方地址：*联系人：1.3.1. 库管工作的基本要求451.3.2. 库房的工作环境要求451.3.3. 库管计量、计算工作要求451.3.4. 库管员日常工作规范46第二章项目配备设施设备的维护管理492.1. 设备设施管理492.1.1. 设施设备操作安全492.2. 规范管理制度522.2.1. 卫生管理制度522.2.2. 采购验收制度592.2.3. 库房管理制度、食品留样制度622.2.4. 食品留样制度652.3. 维护制度672.3.1. 人员管理制度672.3.2. 食品采购管理682.3.3. 食品质量自检管理692.3.4. 从业人员健康档案管理692.3.5. 食品生产管理制度702.3.6. 销售服务管理制度722.3.7. 废弃物管理制度732.3.8. 检验室管理制度762.3.9. 投诉处理管理制度772.3.10. 企业诚信管理制度782.4. 落实措施801.1.3. 职责1211.1.4. 工作内容1211.1.5. 工作思想1221.1.6. 紧急配送的措施1221.1.7. 紧急联联络通通讯录的建立1231.1.8. 物流配送受控记录1231.1.9. 违规处罚1233.2. 出现价格上涨应急措施1253.2.1. 保证措施1253.2.2. 应急预案1253.3. 自然灾害应急预案1261.1 .1.大雾天运输应急预案1283.32 冰雪天运输应急预案1303.4. 其它1343.4.1. 供货紧张应急措施1343.4.2. 食品不足应急措施1343.4.3. 食品卫生突发事件应急预案1353.4.4. 车辆故障应急预案1433.4.5. 道路交通应急预案1443.4.6. 紧急加单应急预案1453.4.7. 节假日加单应急预案1463.4.8. 运输过程中食材出现损坏的处理方案.149第四章售后服务1514.1.售后服务体系1515.3. 自有种植养殖基地1715.3.1. 种植基地照片171贴心站在对方角度考虑问题，以心换心；细心细致周到，苛求细节；耐心始终保持服务耐心，以诚感人。公司将定期进行客户满意度调查，针对配送中的不足，及时改进和提高服务，保证项目的实施。1.1.2.运营管理措施1、实施“五常”管理常整理：清除无用的东西或入库或调拨或处理以及制度工作计划表等。要求管理人员能快速的掌握店面所有物资及原料情况，整体把握，条理清晰。要准确的判断出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是无用的物品，同时将必要的物品库存降到最低，将非必要的物品及无用物品清理掉，把空间最大程度的腾出。制定必要和非必要的判别标准，了解必要物品的使用频率、决定日常用量；根据物品的使用频率进行分层管理（不常常使用的物品和使用频率高的物品放在一块，占用空间同时不方便操作）。常整顿：所有品相都有名有家有规定、所有物品包括文档30秒内就可找到，且能物归原位。要求管理人员能根据营业状况、使用状况、动线形式、岗位布置等进行合理科学的安置要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐，做到整齐、有标识，30秒找到天天处理定义：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。目标是：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。目标：三定（定名、定位、定量）。执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则。改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。天天打扫定义：维挣工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只是清理，还要修补、保持光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人马上清理东西一一不会使东西变脏。括病毒携带者），活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）不准上岗。员工凡患病、有疾病必须向经理报告，患者本人与其他知情人均不得隐瞒。3、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内），口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。4、食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入厕所。5、在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不乱丢废弃物、不把个人用品带入、不得对着食品咳嗽打喷嚏。6、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得招长指甲、涂指甲油以及戴戒指等首饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。7、从事人员应用做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作8、不准把私人物品、有害物品带入仓库。9、凡违反以上规定者，先提出批评教育，仍不悔改者甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。(1.(4) 人员卫生知识培训D从业人员学习培训制度本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离闵学习一周。2)食物贮存培训要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确卜面职贡:如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否IJ.生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。2.2.2.采购验收制度(2.(1) 原材料验收管理措施D库管对供应商及采购员配送的食材材料无论多少，都要进行验收，并要做到以下几点：发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。发票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符，可按实际验收。对购进的食材，坚决按照公司规定的质量标准进行验收,不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食材，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。对验收的食材，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知检验结果。不符合检验标准的实行退货处理。2）验收人员行为规范：验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。验收人员必须严格按照验收程序完成食材验收工作。验收人员必须了解即将取得的食材与采购订单上的质量要求是否致，拒绝验收与采购单上规定不符的食材。验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问题如何处理。如果已验收的食材出现质量问题，验收人员应负主要责任。根据发票检查进货。货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食材的重量、数量、单位和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食材。验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况（根据客户需求而定），确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。（3）签收：所配送的物资均达到采购人要求，数量和质量确认合格后，进行交接。商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数（如实际到货总件数大J'交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。质检员如因失职或与供货商勾结等将不符合要求的产品配送，一经发现立即开除，如造成较大影响的根据国家相关规定移送有关部门处理。2.5.2.加强员工队伍管理一流的服务需要高素质的员工，在食材配送服务项目中，要打造优质的服务，必须选派具有丰富管理经验和出色管理能力的管理人员，以及技能熟练的员工，确保管理服务人员的高素质。在员工管理方面，将采取尊重人、教育人、帮助人这种“以人为本”的管理方式，透过这种“人性化”的管理及时了解掌握员工的心理活动和思想状态，将员工在言行中表露出来的各种不良情绪及时给予纠正，将可能影响服务质量的因素消灭在萌芽状态，确保正常工作秩序不受到干扰和阻碍。同时，将积极实施和推进人的品质建设工程，以团队职业化、管理市场化、观念同一化为目标，建立人才规划、实行有效考核与管理等措施，建立一支高素质的人才队伍。实行服务标准化对食材配送服务力求完善和零缺陷，是对服务质量的一贯追求。倡导“严格追求、自觉奉献”的工作精神，并且将其充分体现在各个岗位各项作业的具体实践中。2.5.3.不断提高服务质量，建立员工管理实行“质量管理一把手负责制'。项目经理负责日常工作质量管理，公司质量管理部与项目部定期进行内部质量审核。要保证高质量的管理，就必须有一支高素质的管理队伍,利用我司的人才优势，选聘一批高素质的管理人才，并对全体人员进行系统培训和目标培训，所有人员都要经过培训合格后方可上岗。在管理期间，根据本项目情况，强化对员工服务意识、职业道德和专业技能的培训，开发其潜力，激发其创造性和主观能动性。根据企业经营的需要构建起组织制度和管理制度，建立和完善企业的组织运营系统，提高企业的经济效益，同时也注意提高企业社会效益的环境效益，建立科学的劳动用工制度和灵活有效的激励机制，培育优秀的企业文化和团队精神，加强人力资源的开发和管理，具体做法如下：考核评分制为了提高员工的工作积极性，奖勤罚懒，每月按员工