《食品标准与法规》课程标准.docx

食品标准与法规课程标准课程描述（取业高位工作过程与能力要求）机招食品生产加工、食而品质控制、食品安全盆管、食品检检和食品销售等食大类专业学生就业肖位的能力委求，行开设本课程.本标准为三年制高职食品加工技术、食品营养与检潮和仓履曾与安全专业学生编制。先修课也与M各知识技鲍先修课在包括：食品保祓技术、佬M化学、食品St生物及校检技表、½用文写作、计算机应用改础上预备知识技能：具有食品十业基融知识,并具有一定的写作必础和计算机网络的应用施,力.相关职业资格无教学时间娶求32学时教学时教讲授22校能训练4项目技学6顶商实习O教学目好知识目标：掌握标准化、标准化和法规的机会，食品标液的分类、站构和编勾要未，我国食品标港体系及主要好沮的内察,食品法律法规体系及主要法律法规的内总.国际标准制定机杓7J.发达国家和地区的食品标淮与法规。能力目标：会写食品企业标麻.会检索和使用食品标求,能够计食品违法行为进行正魏处F1.能够按照法也的规定娘写货品生产许可申请书。本质目标：树立以食品好渔和法现为行为;隹则的取业素质.春成职业迈伦。学时分配我学单元学时我合计谭史实训项目教学皿尚实习项”一认炽标淮与汰拢2项目二食品标笈础知识任务1标准分矣2任务2标4的制定2任务3标渔的界构2任务4食品标沮的"j写2项“三中国食品标淮体系任务1我国食品标准机况2任务2食品安全国家标淮2任务3食品标准的使用2项目四中国食品法律法规体系任务1食品法律法规基础知识2任务2中国食品法律法规4任务3食品安全法应用2任务4会品生产许可申请书填写2项U五国林会品标淮与法规任务1国际食品标港如猊2任务2发达国家食品标准与法规2任务3技术性智务指注体系2单元板学内容雯未与教学组设技学场所及条件般学华元（项日1.项n一认识标淮与小挽【救学目标】专业如识目标理解标准和标准化的基本慨念和件点：了英标准化的原理71.其玄要仕：学握法规的机念：学掂标淮和法规的异同点.专业能力目标能理解和阐述标笈和法规在假除食品魔«和安全中的作用。做业卡盾目标初步树立食品标*和法规房识.【教学内容】1 .好发化和标浪2 .法找.3 .标准与法规的关系【投学活动如织】主要为课堂救学方式.结合采用案例教学法、启发式教学法寻多种教告方法城城教学.多媒体教室、网络收学单元（项口）2.项n二食品标淮基地M识【教学目标】专业知识目标掌报标浪的分美方法及各自什点：了解我以好度的制定程序以及哀用国际标准的桓度和方法：掌握标舟的结杓及要索英型：了黑编写标准各要米的具体要求.专业能力目标能加利不同典型的食品蛙灌；舱理解标泄内容：会写食品好欣。职业谏质目标树立标准意识,具备以食品标准为行为;隹即的职业米质。【收学内容】1 .标波的分夷2 .好发的制定衽用3 .标淮的结构4 .佬%标淮的幅用多媒体教室,网络【收学活动组织】主要为谭堂数学方式.结合采用案例咏学法、启发式技学法和项目化教学法寻多种教学方法组级教学。我芋单元（用目）3.项目三中国食品好发体系【技学目标】专业识f1.标了解我国食品标渔见状，掌握中国食品标准体系及其构成：掌拄空要食品标渔的主要要求。专业优力目标籍正魏饮用食品标*.限业素质14标树立标准意识，具备以食品标准为行为渔期的咫业素质。【数学内总】1 .我国食品标点体系概况2 .食品安全国军标承3 .食品标灌的使用【孜芋活动如织】主要为母堂救学方式.姑令采用案例找学法、启发式收学法和项目化找学法等多种敬学方式组织教竽.多媒体教室、网络找学单元（项0）4.项D四中国食品法律法规体系【技学目标】中业知识目标掌握食品法律法规基&知识.理解中国食品标准体系,学握食品安会法及其主要配套法规规章的息本内容.专业能力目标能运用食品法律法规处理食品追法事件，会填药食品生产许可中请书。联业索历目标树立法律怒汉,具备以食品法律法规为行为准则的职业*质.【故学内容】1.食品法律法规改地知识2,中国食品法律法规3 .食品安全法3应用4 .食品生产许可申请书填写【技学活动组织】主娈为课堂技学方式，站合采刑案例教学法、情法技学法、技能训练法和项目化教学法寻多种教学方法组织效学。多媒体教室、网络技芋单元（项目）5.项目五国除食品好发与法现【收芋目标】专业识H标学强国际食品法典叁员会和国麻标准化蛆织的工作内容及其作用，T报那分发达国家食品好笈与法现专业J½力目标认识我国食品标淮与法规与国外发达国室和电区的息犬，职业素质目标多媒体教室、网络树立为我我国食品标准与法规以状、维护国厚的食品魔曾与安全而努力办斗的远大理想。【技芋内容】1 .国陆食品标净如织2 .发达国有食品标注与法规3 .技术性道S拈钻体系【技学活动如猊】主要为理食技学方式,结合关用案例教学法和项目化技学法等多冲教竽方法蛆织教学.联业能力训年消单教学环节项JJ名杯物学时效实酸收学条件训练时间单项技能食而标准的写2多媒体教空.有电肽2学时食品标浪的使用2多媒体投宓2学时倭品安全法应用2多媒体叔直2学时食品生产许可申请书块写2多馍体收室,有电脑2学时发达国家食品标准与法规.2多媒体教室2学时由位综合职业能力i'1.Ht-(顶向实习)课假栽竽条件【教师】任课技师应具备食品令业本科以上学历、助教以上取检.具有渊博的专业知识、丰富的实我经验和技高的掠合米质.其有两年以上工作经历或行业一线,工作经历.【校内外找学设施】深堂投学要求数宓具备多媒体设备,同时最好有政府及企业实玳以地。【令件企业向住】食品相关企业质量管理、品控等.我学It议本课1教学内容羊富，且变化发展校快,因此姿术教师在教学中应时刻关注品标灌和法规的变化，骑保将找新的知识并给学生。什对技学内容林燥、学生卷以按殳的课程林点,在教学中应通分应用案例投学法、情景技学法、项目化技学法、物转谭金啦.学法等多种教学方法,突出学生的主体作用，漱发学生学习兴能，其正极高谭堂教学西芝，达列教学0标.考核评价(一)过程姓考核(50%)1 .课屯表现(10%)：奏求学生积极参与浜法教学过程和讨论，遵守课法圮律。2 .理金考勤(1（八）:要立学生具有现则怒识和时间理念.做到不无故旷课.不迟到、¥退.3 .实践切目(30%)：桑求学生与团队我员共同究取实践项目，且项目完网质量较高。二)终结姓考核的内容与要求(50、)终姑柢.考核正妾考至学生讨M识性IJ标的达叔情况，占课程总成地的50%,it用技材恭佗、跺舍娘主编食品标准与法规2015年中国农业出版社出板，学习资源胡秋理主编食品标沮与法规（第2版）,王针天、王君主食品安全标淮实施与应用?刘少伟、乔茂林主端食品标准与法律法规编制说明i*（i:食品科技学龙执名：李冬笈审技：耶雨附