职业技术学校食品检验检测专业调研报告.docx

（2017年）将焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制迨、乳制品制造、罐头食品制造、调味品、发酵制品制造等归属于制造业中食品制造业大类。从事的工作主要包括：（1）研究农、牧、渔业及化学工业品或半制品等食品原料，开放动植物食品资源；（2）研究、设计食品加工工艺，并进行加工技术指导；（2进行像品营养和卫生检测分析：（4）研究、开发食品保障机械和材料：（5）研究、开发佳品储运新技术，并指导应用：（6）根据营养学额人体健康原理，利用天然资源和人才材料开发新型食品。与此对应，中华人民共和国职业分类大典（2015版）的社会职业体系将其从业人员归属于食品工程技术人员中从事罐头食品、烘焙食品、发酵制品、饮料、乳品、糖果、糕点等食品营养卫生研究和食品加工、储运养护等工艺技术开发与应用的工程技术人员。改革开放以来，我国对城镇化的重视程度不断提高，城镇化水平也有了明显提商，致使城市人口的急剧增加，对工业产品、农产品的消费密求也快速漕长，同时也对消费品的质量、安全等方面提出了更高的要求。国家统计局2021年发布数据显示，2021年全年粮件实现漕产丰收，粮食产量连犊,7年稳定在1.3万亿斤以上，国内粮食供需总体平衡有余,库存充裕,但不同品种间的结构性矛盾依然突出，阶段性供过于求和供不应求交替出现。（一）行业人才需求目前，食品质量安全检测普遍存在专业检测人员不足、资金紧张的情况，且检测人员检测水平较低，有些还身兼数职。同时，还存在检测设备、仪器不先进的问逝.特别是在基层，虽然在蔬菜检测工作中应用了一些设备和仪器，但其检测水平仅停留在农药残留的检测上，唯以对农药的使用种类予以检测。在社会经济高速发展的背景下，国家对农产品安全监管越来越重视，并专门成立了农产品质量安全检测中心，定期对食品、农产品开展检测.随若食品检测行业竞争的不断加剧,国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速城是,逐渐成为行业中的翘楚。食品检险检测产业在做大、做强、做优，并以高效、绿色、智能为核心的全新发展模式对农产品加工与质量检测业专业人才标准提出了新要求.即不再需要生产线上的“螺丝钉”,而需要标准化生产和智能化生产系统的管理组织者.三、典型企业调研分析（一）典型企业岗位设置情况分析从，食品检脸检测技术专业毕业生的职业目标岗位主要是化珍M、品控岗。（二）典型企业岗位能力要求分析序号工作岗位工作任务职业转力1化验岗感官.微生物、理化检测能进行样品的采样、制样工作：能做好原辅料、工序产品、成品的化验和留样工作；确保化验数据的准确、有效并填写质量记录，具有统计调查分析能力。2品控岗生产在线品质控制能督促、检查岗位操作工执行工艺流程、工艺参数及产品标准；检查各工序的工艺执行并做好记录，在检查过程中发现质量问题或异常现象，及时向上级汇报并矫同查找原因.妥善处理；负责员工生产工艺培训及技能鉴定考核。四、毕业生调研分析（一）毕业生工作岗位现状近三年本专业的毕业生，至少60%的学生从事与食品加工、检骏相关的工作，就业岗位主要有食品企业的生产员工、化骏、品控，试用期的待遇为1500-2000元/月，转正后掇据岗位不同待遇在3000-6000元/月之间；在工作中所有专业知识都有用到，他们认为对就业最重要的课程有食品理化检测、食品微生物及检测技术、食品安全与质量控制.仪器分析等课程，建议应该加强培养的能力集中在食品标准与法规、食品检测（微生物、理化、仪器分析）等知识的学习和技能的训级.（二）毕业生需求分析调研发现，各个企业对新招聘的职业技能人才的学历要求逐步提升，68.18%的企业要求新招聘员工具有专科学历，22.72%的企业要求新招聘员工具有本科学历。大多数企业在调查中表示，对于新进人员一般要求有专业技能或者工作经验。因此，大多数企业更愿意选择从社会招聘有经验的从业人员，22.58%的企业选择从本单位原有员工进行培训，只有25.82%的公司愿意从学校招收有基础的学生。通过沟通交流发现，76.47$的公司对毕业生只是感到比较满意，并且大多表示在重视毕业生专业知识的同时，更重视毕业生的专业技能和职业精神。而毕业生最大的不足主要体现在仅有书面知识，动手能力不强，不能解决实际工作问履。另外，部分毕业生到企业工作为位后，难以适应新的环境和新工作岗位要求，主要表现为不能学以致用.学习能力不足，工作好高瞥远，缺乏吃苦耐劳精神，工作稳定性普遍不高。这要求学校在除了重视学生的知识培养，还必须重视专业技能的训炼，加强校企合作，给学生提供更多的企业实践机会，使毕业生能顺利走上工作岗位，实现学习与就业无望对接.除此之外，还应重视学生的学习能力、应用能力、沟通能力等综合素质的培养,在德育教育方面也应该加大力度，引导学生正确的择业观、就业观，培养学生有良好的职业素质。企业用人需求较大，每年需要新招照的职业技能人才大约400余人，主要需求的专业有食品加工技术、食品检测技术、市场营销、机电一体化等专业，相对应的专业技术岗位有品控岗、研发岗、化验岗、辔销岗、设备操作岗等。品控岗和化跄岗一股要求大专以上学历，但在企业里所需人员并不多，一般在10人左右，劳动强度相对比一线操作要低，岗位技术要求较高,工资待遇也较高,因此人员流动不是很大，相对稳定。五、相关高校调研分析2022年省内高职院校食品检测相关专业点分布序号学校名称招生专业1成都坊织高等专科学院食品生技术2成都农亚科技职业技术学院作品智能加工技术、农产品质量检测3宜宾职业技术学院酿酒技术、作品生物技术、食品检转检测技术4泸州职业技术学院环境检测技术、龈酒技术、作品项量与安全5建安职业技术学院食品检验与检测技术6南充取业技术学院体品检验性测技术7四川化工职业技术学院体品生物技术、女品检验检测技术、景酒技末、分析检验技术8内江取业技术学院作品检破核测技术9四川工商职业技术学院作品生物技术，施酒技术、作品智能加工技术、食品检验性测技术10资阳环境科技职业学院食品质It检测、食品质量安全监管11四川水利职业技术学院件品生物技术六、调研结果分析及建议措施(一)通过调研得出以下结论1 .大部分企业要求新招昭员工具有专科及以上的学历,但企业对于毕业生的综合能力和职业素养要求较高，尤其是吃苦酎劳精神和敬业精神，要求毕业生具有职业道德和社会责任感。对学校而言，在课程教学过程中要注重综合能力培养和素质养成教育。2 .企业用人需求较大,涉及专业在我校均有开设。部分企业有较强烈的校企合作意愿，愿意遨请我校教师合作研发产品、合作开办订单班、接受在校学生到企业进行实训、实习等：另外，鉴千企业生产线的机械化、自动化以及智能化程度不断提升，多数企业提出急需有食品机械设备基础知识及操作维护能力的人才,学校可针对此帘求在专业教学过程中开设食品机械设备操作及维护等教学内容，企业则选派优秀的师傅作为兼职教师参与实训课程教学。3 .企业注重对员工的培训及能力提升，每年均有不同形式的员工培训。部分企业有意愿和学校教师合作开展食品安全管理、质量控制体系、检骏规范操作、机械设备原理、营销技巧等内容的培训，并希望借助学校平台对现有员工学历进行提升。（二）专业速设定议针对调研中存在的问题，对学校专业建设提出以下建议：1 .深入校企合作,开牌高质量就业缓道。应注重毕业生的就业质量，在广度和深度上密切与眉山市各个食品类企业进行合作，同时可以扩大学校的知名度、起到宣传学校的作用。2 .打造专业特色，加强办学针对性与灵活性。贴合泡菜企业实际需求及生产工艺,建设一条符合多数企业生产实际的酱脆菜生产线，以利于学校在课程教学过程中更加贴近企业，缩短学生熟悉工艺流程的时间，直接对接品控岗。另外，在学生职业能力和络合素质培养上加大力度,在专业课学习中要紧紧围境岗位核心能力培养，此外应加强学生计算机应用能力、语言表达能力、写作能力及人际沟通能力的培养，提高学生的职场竞争力.3 .技能素度并重，开设素质教官讲座。在调研中发现，除了专业技能外，各种岗位对于社交礼仪、心理素质、团结协作、学习能力等的要求都比较高。课程改革巳由传统理论为主、实践为辅转变为理实并重.技能培养为核心，在课程中也应注圭学生职业素用的养成。但是.从学生长期可持续发展的要求来看，方法能力和社会能力在学生的职业生涯与人生成长中甚至更加重要，如何培养身心健康、枳极向上、热爱生活的学生，如何使学生具有更好的社会适应力和责任感、不断成长的自我学习能力、在工作中能够有突出表现的能力，在未来专业在设中需要从素康教育体系角度进行深入研究。4 .理论实践同行，加强师资队伍培养。通过各类培训，加强专业教师在高职教育教学理论上的学习；通过深入企业城炼，从实践中搬炼专业教师的“双师”素质：根据专业发展需要，有针对性的培养专业骨干教师，建设“双师”素质团队。