开便利店15年经验略谈资料.docx

行业见解先说一下我对这个行业的一些拙见：便利店小超市属于供应便利快销等服务零售行业，在我国发展快速，目前已经进入成熟期：由于门槛太低，行业发展出现泛滥和恶性竞争状态。就连家乐福、沃尔玛这样的大鳄都想在便利店业态里分一杯羹，目前我国大部分小超市和便利店处于低盈利或者举步维艰甚至亏损境况；加上电商的快速发展，当前行业虽然受冲击较小，但从中长期发展事态来看，将来电商将是传统超市便利店零售行业的终结者，所以我告诫挚友们，入行需谨慎！曾经有很多挚友问我对该行业将来发展做下评论，我说这个行业是朝阳行业，是可以健康持续发展，是恒久不会被淘汰的行业，今口我会说或许我说错了，但关键还是看经营者能否与时俱进，不断在竞争中突围不断在万变的市场里华丽转身，不要等待市场变更来牵着你的鼻子走。那么这个行业还能做吗？当然可以做，至少在10年内，传统业态不会受太大变更，如何避开自己的超市便利店关门倒闭，还是选址最关键。接下来我会在有空了时候每个步骤教新手们怎么走。有点倚老卖老了，其实我学到更多的也是因为机缘巧合，在飞机上有幸结识一个做便利店20年的老前辈了，经过了解他已经是国内便利店的名人，人都叫老慕,他做的微信平台：便利店老板内参已经是国内最权威的便利店学习平台，阳光基金估值已经过T万。虽然做了很多年便利店，但是那天对便利店的了解还是到了另一个层次！接下来我就细谈下开店及经营所要留意的细微环节。想在餐饮消遣一条街卖烟酒零食还是在医院学校开一家副食为主百货为辅的便利店呢？其次步：选址都说一个店能否胜利取决于地段的选择，的确是这样的。现在的人尤其年轻人，多走几步路都嫌麻烦，哪怕你比别人便宜那么一点。既然是开便利店（小超市），那你就要在如何供应便利去做文章，首先你的位置要能够便利，怎么样才能选到最便利的位置呢？我跟大家总结几个供大家参考，也并非全部地段都是我说的那么精确，还是有各方面因素影响的。五星级地段：学校，车站码头，大型企事业工厂，大型写字楼，医院，农贸市场，大型小区的物业招商形式只能独家经营的，这些地段一般靠关系才能拿到，所以一旦进驻前途无量。四星级地段：各繁华商业街主要交通要口，大中型小区门口，密集写字楼旁边交通路口,密集餐饮消遣主要位置，高校旁边主要路口，人流量大的车站码头影院旁边惹眼位置等。三星级地段：大型驾校考场，旁边多家餐饮消遣，中小型小区主要路口，各主要交通十字路UT字路口三岔路口，多条线路的公交站点，繁华商业街惹眼位置等。一般一个区域人均月收入达2000元，那么人均在便利店小超市的消费额为4-6元，老年人为主的区域人均消权不足2元，所以我们在评估某个位置可辐射有效消费人口时，要摸清该区域的主要人群结构，再摸清人口数量，有人会问，我们怎么知道有多少人，比如说某个小区，你可以先百度下该楼盘的总户数，然后通过问物业实际入住人口也可视察该小区入住率状况，一般有入住的房子都有装修，装空调窗帘阳台晒衣服等，那么多少人可以开多大的店，一般来讲，每100O人的常住人口适合开一家120平米以内，租金不超过6000元每月。补充：1：在评估每个月营业额时,2天的营业额大于月租金可以做，2天营业额小于月租金马上放弃2：不要选择便利店超市密集的区域，这样竞争太激烈，你是新手，你有什么把握战胜他们呢？3：不建议做的门面：门面台阶太高（顾客不愿多爬），门头太窄（感觉是小杂货铺，不吸引人），门口有大型遮挡物（不简洁被发觉），虽惹眼位置但要多绕几圈才能到达的位置（不够便利，供货商上货也会嫌麻烦而不愿常常来导致你常常断货），门口是围墙，污水沟（顾客闻到臭味会反感，自己也受不了）4：不要认为不须要选好的位置，只要价格便宜一点生意照样做，错拉，错拉，你想想，你能卖的起，别人一样卖的起，到最终打价格战恶性竞争两败俱伤先死的是你。5：一旦有多家竞争者你却很想加入竞争，那么你肯定要占据有利位置，切勿挤到别人中间，假如有大面积的场所，要做就做最大的一家,这样才有竞争力，所谓大鱼吃小鱼。6：有时候是身不由己。你可能是该区域的第一家，到生意好的时候竞争者不断加入，使你的市场不断被分化掉，假如你因为后来区域规划变更而使你的位置处于劣势，在资金足够状况下可以把招牌和业态变更为批发超市，这样有可能会起死回生。第三步：签订门面租店合同位置看好了，接下来就是跟房东谈租金签订合同的事情，市场上没有一个统一的标准，所以租金多少合同怎么定基本是你和房东之间怎么谈，我在这里简洁概括一下，一般签订租期是3-5年，有的房东会让你一年一年的签，有的租金合同期内不变，有的每年百分比递增；租金交付方式有押一交一，有押一交三，有押一交半年或者押1押3租金年付的，我一般谈下来的都是押一交三，顶限2000元押金租金半年付。合同上肯定要注明允许转让。转别人的店须要留意什么？1：打听一下该区域是否有拆迁的可能2：了解近期有没有大卖场在此设点的可能3：房东人品怎么样4：近期租金是否有大幅度上调的可能假如是转别人正在经营的超市便利店还要留意什么？1：各时段视察地段人流量2：视察人流量动线状况3：视察店内商品是否饱满干净，日期是否过期，假如商品凌乱不全,表面布满灰尘，过期商品多，说明生意差。4：中大型超市设置的收银台实际利用率不足一半说明生意不好5：转让别人的店肯定要核准门面实际拥有人，并且在房东同意状况下重新与房东签订新合同。6：交给房东的身份证复印件肯定要注明本复印件仅供门面租赁运用，再次熨印无效，预防被不法分子利用。补充上面：签订合同时肯定要求房东给15-30天装修时间。第四部：布局装修设备如何布局是新手们较头疼的一件事，正规的便利店超市布局和装修及设备的尺寸此结合在一起的。首先在布局这块，你要先定位好主要经营什么大类，一般超市便利店的商品种类有烟酒，饮料，副食（饼干，零食，熟食，冲调食品，滋补品等），生鲜（蔬菜，水果，水产海鲜，鲜肉肉制品，豆制品，面制品，熟食卤菜，腌菜泡菜，冷冻食品等），粮油，调味品，口用百货（洗涤口化，针织用品，卫生纸品,厨卫用品，皇料制品，不锈钢制品等），文体办公用品，五金小家电,床上用品，小商品小饰品等。布局：一般小超市便利店收银台设置在进门处的左边，假如因结构和动线缘由可设在进门处的右边，珍贵商品摆在收银台的后面和旁边，收银台对面靠门口处放置饮料展示柜和酸奶展示柜，小商品箍洁被盗且不易被顾客找到，所以小商品一般是放置在收银台四周，进门前区以副食为主，日用日货摆到后面去，商品相关联的要连接在一起,便于顾客连环选购，假如是商业街的门面或餐饮消遣旁边等以快消品为主的便利店日用百货类最多做3-5节货架即可，主通道至少留0.9-1.2米,部分区域因面积和设备尺寸相冲突可至少留0.6米以上,中岛货架尺寸选择1.4米7.6米即可，不行太高。装修：经济型的装修，地转以600*600的破化砖为普遍，颜色一般选择米色或暗色，墙面以橙色或粉红色较志向，天花板刷铁灰色或蓝色，每4平米配一盏口光灯，装修时肯定要留好各区域电器插座,门最好装2个，一个钢化玻璃门，多做几个上下锁，前面再做个卷帘门，这样可以起到防盗作用。标准型和豪华型装修就凭你想象了，主要是吊顶的设计和卖场整体的设计，这个没有个标准，有的人可以花最少的钱装修出豪华型的门面，看你的创意了。便利店设备：收银机1套，条码秤1台，条码机+价格标签双用机1台，饮料展示柜1-2节（饮料供货商会供应），酸奶展示柜，冰激凌、卧柜，冷冻食品卧柜，烟酒柜，收银台，货架，空调等。这里我要说一下货架，目前连锁超市便利店的货架大多选用咖啡色和铁灰色的货架，假如配上装修有特色会显的特别有档次，货架尺寸长度有0.9米和1.2米，设计布局时可依据实际面积去安排，比如一面墙有4.52米，你可以订3节1.2米+1节0.9米，靠墙货架的宽度0.45-0.55米，高度2米-2.2米，中岛货架一般都是双面，长度还是0.9和1.2米两种，宽度0.8-0.9米,高度1.2-1.47.5T.6-1.8米（价格一样），建议用1.4T.6米。假如你想做其它配套服务还可增加一些设备：摇摇车，复印机，传真，免费开水机，烤肠机，免费加热用的微波炉，电瓶车充电机等订正一下：一般小超市便利店收银台设置在进门处的右边，假如因结构和动线缘由可设在进门处的左边。第五步：聘请办证聘请和设备选购及办证可以在装修期间同时进行，装修前先打个横幅在门口,比如“某某超市便利店即将入住，敬请期盼”这样可以避开周边同行相继入驻，同时也让供货商或各厂家业务员知道你正在开超市，他们便会主动上门联系，你这时应当做好资料的收集，而不是立刻跟他们谈合作，多等多比较，供货商都供的是上门商品，价格上谁更有优势，售后服务哪家更周到，结账方式哪家对我们更有利，前期你可能很难让供货商给你做月结，渐渐来，我们已经做好付现金的打算，就要让供货商给出最实惠的价格和传后服务。到最终还有一些商品短暂没有供货商上门的可在就近批发市场或批发部进。聘请可参考实际状况和当地工资水平设备选购肯定要算一下装修时间，不要等设备全部回来了装修还没好，以后做卫生都不好做，也影响装修师傅的活动空间。办证：1：营业执照和食品流通许可证（工商所2：烟草专卖许可证（区域烟草局3：税务登记证（区域国税局）假如你做的舱位较多，这个证是必须要办理，办理完可以申领发票，现在小超市和便利店基本不收税。4：部分区域可能会要求你办理酒类销售许可证和食盐销售许可证回留意：办理营业执照前要先去办理一张健康证，健康证在当地疾病防控中心，70元每个。其它办理证件的前置打算资料可到相关部门询问。样价或少一点，很多挚友就问我什么是敏感商品，比如康师傅桶装红烧牛肉面，别人都卖3.5元，你就不能超过3.5元，总之大品牌的商品都是敏感商品，市场价不透亮的商品基本是百货类，什么桶啊盆啊毛巾牙刷插座雨伞床上用品等肯定要定高一点，或许利涧在30好60%,有的商品翻2倍的都有。最终定价的时候尽量取整数，比如0.5元或整元，不要定什么3.2元.2.7元.3.6元这样的，要知道超市便利店是很费零钱的，假如你换零钱不便利，你每天还要忙于到处换零钱，所以我们在开业之前还要把零钱备足。设备调试，这个没什么好说的，卖机器给你的商家会教你怎么操作，留意一点就是做商品建档的时候肯定要做好捆绑商品，不然以后盘点很麻烦的。最终一点很多新手简洁遗忘的事情就是开业了遗忘买购物袋，前期假如忙于时间开业先买一些通用购物袋，假如你想做正规点可以自己设计店面和1.oGo印在购物袋上。第七部：宣扬开业小店开业前要不要做宣扬？这个问题我始终在探讨，以我阅历来看，像开在写字楼医院学校企事业单位车站码头卷饮消遣区之类的地段不须要做宣扬，做社区店开业宣扬还是必要的.那么如何做开业宣扬可谓五花八门，之前我有打折照品抽奖，在前几年还有效果，这两年似乎效果不明显，今年我有家新店开业，除烟粮油和牛奶外，其它按结算价统统9折，并且从供货商那争取了几十件矿泉水再自己贴一点，开业前3天进店购物的顾客每人送1瓶矿泉水或1枚鸡蛋，效果还是蛮好的。当然开业前3天要把广告宣扬单派发出去，不要多，印个2000分足够。好了，万事俱备，立刻开业，开业当天除了放点鞭炮，假如可以不影响交通和四周居民休息的状况下开业请腰鼓队或说唱团或自己在门前立个拱门放点音乐，时时常拿起话筒介绍开业内容。接下来我会教你们在经营中如何避开偷盗，诈骗和收银员工作中的一些细微环节。如何做好防盗和预防诈骗超市便利店每个月正常损耗为千分之三左右，这其中有过期商品和人为损坏非人为损坏及被盗和漏单所造成的。那么我今F1.重点说一下偷盗问题，不管小超市还是大卖场，商品被偷盗现象是在所难免，首先我们在摆放商品时要将珍贵商品摆放在收银台周边，一般职业小偷进店偷主要的商品是珍贵的小酒，奶粉，咖啡，洗发水沐浴露化妆品等，他们有个人做案或3-5人做案，我有个店被2个团伙做案数10次，涉案金额近2万元，最终还是被我抓