磨豆浆和点豆花实践基地教学案.docx

城南中小学生综合实践基地教学案（新）课程名称磨豆浆和点豆花I备课教师II期别教学目标1、学会磨豆浆和点豆花的方法。2、体验磨豆浆和点豆花及享受自己的劳动成果，体会劳动之美。3、培养学生团队意识。4、教育学生珍惜粮食，养成节约的好习惯。教学重点磨豆浆和点豆花的方法。重中之重点豆花。教学难点豆浆和点豆花的制作过程。教学准备泡好的豆子，卤水（胆巴）大石磨，小石磨，锅，燃料，杯子，滤架及滤布,铁盆，桶。教学过程教学过程一、整队集合，清点人数，分组，讲安全（协助教官2分钟）（1）在场地不要乱跑，特别是推小磨时别推翻了。（2）煮豆浆时要远离火源。（3）喝豆浆和吃豆花时要慢慢吃，别汤伤自己，别跑动，以免烫伤别人。二、导入新课（2分钟）豆浆的营养丰富，富含丰富的钙和期它微量元素。人们经常把豆浆作为早餐。同学们喜欢喝自己磨的豆浆吗，你们在家中喝过豆浆吗？我们今天就来自己磨豆浆自己人喝。三、介绍场地（1分钟）我们的场地有大石磨一个，滤架1个，锅一个，我们今天只学习石磨豆浆。四.介绍制作过程。（10分钟）1、洗、选豆子：将泡好的黄豆用清水洗2到3次，在洗的过程中边洗边选，将发霉豆子选出不要，也要选出豆子中的小石子类等杂物。2、教师示范磨豆浆的方法，强调石磨的旋转方向（逆时针方向旋转）和加黄豆数量（每次7到10粒），加水交替进行的操作方法。3、滤豆浆。先将滤架绑好，滤布洗干净，并绑好滤布，注意绑滤布的方法。将磨好的豆浆倒入滤布中先用洗干净的手在里面反复搅拌几次，然后手握着滤架，轻轻摇动，到快干的时候可加入一定量的清水再按前面的方法滤一次，加水量视需要豆浆量的多少而定。最后到滤得快要干的时候，再挤干豆渣。注意4、煮豆浆：学生观看，不要让学生体验，只让学生观看。煮豆浆时要注意：（1）生火时注意，点燃后再慢慢开大，以免发生意外；（2）煮豆浆时一定要煮沸时，要放入少量冷豆浆，以免豆浆沸出伤人，再小火煮5到10分钟，否则学生喝后会中毒；（3）煮好的豆浆要放置5到10分钟，学生才能开始喝，否则也会中毒。可根据学生的爱好适当加点白糖。5、点豆花：将煮好的豆浆，放置5-10分钟后，要根据天气情况，仔细观察，可用手摸，或用勺子舀少量尝一尝。估计在7580度的样子。就是舀少量马上可喝时，就可点了。点豆浆时重点注意：旁批（1）卤水比：水与胆巴的比熟练的人可用5：1,学生最好用10:1的卤水。（2）点豆花的方法：用勺舀小半勺在豆浆面上轻轻划圆，让卤水慢慢地溢出勺子，勺子慢慢地往下压，估计卤水基本溢出后，再全部到出，然后用勺子在从锅底往上轻轻搅拌一下，到有少量豆花形成后就不要搅拌了，然后就按上点豆花的方法继续点，直到水有点清了，然后就慢一点点了，直到水清为止，再静直几分钟。最后就是压豆花，用竹筲箕压豆花要轻轻的压，看豆花没成型的地方轻轻地压，舀出筲箕里面的水，直到豆花成型为止。五、指导石磨豆浆和点豆花。分组进行体验。（33分钟）学生体验时，教师指导，两人一组，教师要指导喂磨方法要快而准，推磨的方法的反时针方向推，推到快转弯的时候要略用一点力，这样才能顺利的推好磨。点豆花：学生分4组，学生每组一次来一人点，交替进行，舀5盆，教师与学生站在同一地方，边示范边讲解，学生跟着老师点。教师边看，边指导。随时指导用量。六、品尝豆浆。（10分钟）了解豆浆的作用。提问:你们喝的是什么？它是用什么做出来的?喝豆浆对我们的身体有什么好处？喝豆浆和吃豆花：感受自己劳动成果。喝豆浆时注意慢慢喝，不要汤伤自己，不要跑动，以免汤伤别人。吃豆花：作料要根据自己的习惯和口味放。先尽量少放一点。在品尝豆浆的过程中体会劳动的不易要有这样的美味豆浆是要经过艰苦的劳动才能有收获，所以我们要体会我们的父母给我们吃穿，也是经过了辛苦的劳动才得来的，所以我们要从小养成爱父母，就要从小节约粮食。七、收拾场地及清洗。（5分钟）八、小结（5分钟）小结:两个同学们推磨，一个同学们一边加黄豆.一边不断加水，相互配合，才能磨出豆浆。我们可以用石磨磨豆浆，磨的时候先要把黄豆泡好，在磨的过程中，要不断加水，磨好后还要滤渣，豆浆经过煮沸就可以食用了。并想一想磨豆浆是不是一定要团结，配合好才能磨出豆浆来，所以我们在现实中一定要做到团结友爱，才能干好每一件事。九、拓展与延伸（2分钟）回家观看我们现在早餐豆浆怎样制作出来的，并品偿一下同我们石的豆浆味道有什么不一样。十、整队集合，带回营地。H一：注意事项：1、协助教官要组织好学生，注意安全和纪律。2、最好在上课前磨好豆浆，上课时边学生体验磨豆浆边煮豆浆，这样才能节约时间。教学反思