学校承包经营食堂考核罚款办法.docx

学校承包经营食堂考核罚款办法一、总则为强化学校食堂管理，保障师生饮食健康与安全，提升食堂服务质量，特制定本考核罚款办法。本办法适用于学校内承包经营的两家食堂公司。二、考核组织成立由学校后勤处、学生代表、教师代表组成的食堂考核小组，负责对食堂的日常运营进行考核监督。考核小组定期检查与不定期抽查相结合，确保考核的全面性与公正性。三、考核内容及罚款标准（一）周边卫生（30分）1 .食堂内部就餐区域卫生：地面每餐结束后30分钟内清理干净，无食物残渣、积水；桌面无油污、水渍，用餐高峰期后15分钟内清理完毕。未达要求每次罚款100元。2 .操作间卫生：地面、墙面每日营业结束后彻底清洁，无油污、污渍、垃圾堆积；厨具摆放整齐、清洁无残留。一处不合规罚款200元。3 .食堂周边环境卫生：食堂门口及周边5米范围内保持清洁,无垃圾堆放、污水横流现象。发现垃圾未及时清理，每处每次罚款300兀o（二）操作规范（30分）1 .人员规范：工作人员持健康证上岗率需达100%,未持证上岗每人罚款500元；工作期间必须穿戴工作服、口罩、帽子,发现一人未按要求穿戴罚款200元。2 .食材处理：食材采购有正规渠道，索证索票齐全，缺一项罚款500元；食材储存分类分区，生熟分开，未按要求存放罚款300元；食材加工前清洗干净，加工过程遵守操作流程，违规一次罚款500元。3 .留样制度：每餐留样不少于125克，留样时间48小时，留样盒标识清晰，记录完整。未留样或留样不合规罚款800元。（三）营业时段（20分）1 .特色窗口营业时间严格控制在上午8:20-8:45,超时营业每次罚款500元。2 .体育课上课期间（以课程表为准）食堂不得向学生售卖食品，违规一次罚款1000元。（四）饭菜质量（20分）1 .菜品数量：每餐供应菜品应不少于X种热菜、X种凉菜（根据食堂规模确定），每少一种罚款500元。2 .异物出现：饭菜中发现头发、塑料等异物，每次罚款H）Oo元；发现金属、玻璃等危险异物，每次罚款5000元并停业整顿3天。3 .学生满意度：每月通过问卷调查方式统计学生满意度，满意度低于60%,罚款2000元；低于50%,罚款5000元并责令整改。四、累进加码规则1 .首次考核不达标的罚款按上述标准执行。2 .同一问题在一个月内出现第二次，罚款金额翻倍；第三次出现，在第二次基础上再翻倍，以此类推。3 .连续两个月考核总分低于60分，学校有权终止承包合同。五、罚款缴纳与用途1 .罚款在考核结果公布后7个工作日内缴纳至学校指定账户。2 .罚款用于改善食堂设施设备、奖励优秀食堂员工或补贴师生餐饮福利等。六、申诉流程食堂承包公司若对考核结果有异议，可在接到考核结果通知后3个工作日内向学校后勤处提交书面申诉，学校将在5个工作日内组织复查并给予答复。七、附则1 .本办法自发布之日起施行。2 .本办法由学校后勤处负责解释与修订。