“美食”“文章”两相宜.docx

“美食,“文章,两相宜作家代言美食自古以来就很常见，也很成功。淮扬菜就是文人菜，离不开文化的加持，每道菜背后都有一段文化故事。因此，我们推介淮扬菜就是推介扬州文化，用文艺的形式推介淮扬菜更是顺势而为。扬州文化资源丰富，扬州籍作家众多。请作家当美食的代言人，为“世界美食之都”推介，可算一条捷径。前不久，到高邮参加王干新书人间食单读者见面会。会上发现，某地现场推介美食节，并发布美食文化征文活动，引发我的思考：建设“世界美食之都”，也可以更好地发挥作家的作用。作家代言美食自古以来就很常见，也很成功。从古到今写美食的作家和文学作品都很多，袁枚的随园食单就是一本美食“说明书”，书中有一篇鸭蛋就介绍了高邮咸鸭蛋：“鸭蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散J红楼梦中也介绍了多种美食，根据相关学者的不完全统计，红楼梦中写到的食品多达一百八十多种，比如酸笋鸡皮汤、炸鹤鹑、糟鹅掌、枣泥山药糕、燕窝粥等。我们因苏东坡的诗词熟知了东坡肉、东坡肘子；因“篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时”知道了河豚的鲜美；因“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘着叶鱼”而爱上了肉质细嫩的妒鱼；因陆文夫的美食家认识了苏州松鹤楼的松鼠蹶鱼和腐乳肉同样，很多人因为汪曾祺而认识了高邮的鸭蛋、面条。汪曾祺的美食文学很出名，很多人喜欢读汪曾祺的文章，也喜欢他文章中写到的美食，他写的家乡菜咸菜茨菰汤成为家常菜的代表，写的家乡水产虎头鲨、螺狮、觇子、鲸鱼、白鱼、青虾等成为高邮人的骄傲。汪曾祺在端午的鸭蛋一文中写道：“我的家乡是水乡，出鸭，高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋，高邮鸭蛋是出了名的。”“高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋偶尔也有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比J高邮鸭蛋产业能做这么大，与汪老的推介不无关系。淮扬菜就是文人菜，离不开文化的加持。有人曾对四大名菜系的特点进行过分析，说鲁菜是帝王菜，川菜是平民菜，粤菜是商人菜，淮扬菜是文人菜，淮扬菜每道菜背后都有一段文化故事。因此，我们推介淮扬菜就是推介扬州文化，用文艺的形式推介淮扬菜更是顺势而为。王干新作人间食单主要介绍的就是淮扬菜。文中既写到河蚌咸菜煲、蜿子汤、茨菰、螺蜒等里下河美食，还写到沿江地区的芦蒿、秧草、菊花脑、马兰头等我们称为“洲八样”的野菜，更写到以运河淮扬菜为基础的“开国第一宴二这样一看，王干这本书其实已在自觉推介淮扬菜了。书中还写到很多文人食事、轶事，介绍扬州的传统文化，本身就成为为扬州美食代言的作品了。人间食单出版后，散文（海外版）杂志社举行了书评有奖征文活动，全国各地上百位作家写读后感，其中不少是文学大家，有69篇征文获奖。这些作品在光明日报新华日报等国内多家报刊上都有发表，既宣传了这本书，更宣传了里下河美食、淮扬美食。人间食单一书中写到了北京市作家协会副主席、诗探索杂志主编谢冕曾多次来高邮，遍尝高邮美食，在他自己的美食书觅食记中也介绍了多种高邮美食，如红烧鳗鱼、雪花豆腐等。扬州文化资源丰富，扬州籍作家众多。请作家当美食的代言人，为“世界美食之都”推介，可算一条捷径。有时我们推介地方旅游和地方美食要用一些巧劲，而不能狂轰滥炸、大水漫灌，这样很可能适得其反。文学就是一种巧劲，苏东坡的诗文、陆文夫的小说、汪曾祺的散文，都成为美食推介的著名作品。扬州打造“世界美食之都”，推介淮扬菜不妨借助文艺作品，用巧劲来推介。前些年，有一部电影叫烟花三月，剧中推介了大煮干丝、文思豆腐等淮扬菜，很多人看了电影来到扬州旅游。因此，可以尝试请作家写小说、剧本来推介淮扬菜，扩大淮扬菜的影响力；也可以举办面向全国的淮扬菜主题征文活动，吸引全国各地的作者参加，让“世界美食之都”插上文学的翅膀。