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关于春笋的食用健康知识分享（八大山珍之一）春笋是八大山珍之一，被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，无论是炒、烟、炖、煮，怎么做都好吃，营养价值更是很高Q下面我们一起来看看：一、“春季菜王”，常吃好处多1、膳食纤维：润肠通便春笋富含膳食纤维，在蔬菜中位居前十，而摄入适量的膳食纤维对人体健康大有好处Q膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，起到通便、排出肠道垃圾的作用。2、钾元素：辅助调压春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的效果。3、酪蛋白：健脑春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，能激发抗压、抗抑郁物质和大脑潜能。4、胡萝卜素：养颜护肤春笋含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，从而保持皮肤的润泽细嫩。二、春笋吃不对，也伤身生活中，有些人一多吃春笋，就会感觉胃不舒服，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。这是怎么回事？1、抗营养因子，引起不适1.k春笋中含大量的纤维素，对于普通人群来说能通便，但对于本身就有消化问题的，如胃炎、胃溃疡患者，就会造成不适，甚至加重病情。L2、另一方面，春笋中含有草酸、植酸等物质，它们不仅造成竹笋苦涩等不适味觉；而且摄入过多会降低各种消化酶的活性，引起消化不良，还会妨碍食物中钙质的吸收。L3、此外竹笋中还含有胰蛋白酶抑制剂，它会影响小肠中胰蛋白酶的活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，对于肠胃较弱的人而言甚至可能会出现腹泻。L4、所以有胆囊疾病、肝硬化、消化道溃疡病史的患者，以及孕妇、老年人、儿童群体；还有皮肤病、过敏性哮喘患者，都不宜多吃春笋。2、掌握这两步，吃笋更安心若实在忍不住想吃，我们又该怎么做，才能减轻它对消化道的不良影响呢？2.1、 在滚水中焯水5分钟左右，有助于软化粗纤维、以便消化;还能去除70%左右的草酸、植酸、亚硝酸盐等成分。2.2、 焯完水的竹笋最好再放于冷水中浸泡，能进一步减少涩味,吃起来也更爽口。2.3、 焯水过程中可以加少量食盐或者白醋。这样做是为了促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出。三、最后温馨提示俗话说“尝鲜无不道春笋”，现在正是春笋开始猛长的时候，也是最鲜美的时候，爱吃的朋友尝鲜一定要趁早！日期：