春季校园食堂食品安全专项检查实施方案.docx

春季校园食堂食品安全专项检查实施方案学校食堂供餐群体特殊、人数众多、时间集中，是食品安全监管的重点领域，为进一步加强校园食堂食品安全监督管理,坚决消除学校食品安全隐患，严防学校内发生群体性食品安全事件，为学校师生创造一个良好的学习生活环境。经局党组研究决定在全县范围内集中开展春季校园食堂食品安全专项检查行动，特制定本方案。一、工作目标通过开展春季校园食堂食品安全专项检查，及时消除食品安全隐患，落实校园食堂食品安全主体责任，提高学校食堂的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范食品加工制作销售行为，提高学校食品从业人员素质，提升学校食品安全管理水平。二、检查范围县域内所有学校、幼儿园食堂、校外供餐单位。三、检查时间2023年3月1日至3月31日检查分两个阶段：1、3月1日-3月15日由各主管局长带领分局对辖区校园食堂进行全覆盖监督检查；2、3月16日-3月31由食药综合执法队对全县校园食堂进行抽查，每个分局抽查不少于5户。四、检查重点（一）严查环境卫生是否干净整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护设施；是否具有足够、符合规范的通风和排烟装置。（二）严查从业人员是否持有效健康证上岗（包括新参加和临时参加工作的人员）是否落实晨检制度。所有从业人员按要求穿着工作服，佩戴口罩、手套、头套，保持个人卫生良好。（三）严查餐具清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有足够的消毒设施，并运转正常，消毒记录是否完整。（四）严查食品留样制度执行情况。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否有留样记录。（五）严查学校食堂功能分区是否合理、布局流程是否存在交叉污染。（六）严查索证索票、购进验收、台账登记等制度的落实情况。认真核查学校食堂进货渠道是否严格把关：对米、面、油、生鲜肉、乳及乳制品、食用盐、调味品等食品及原料的进货是否由学校进行统一采购。对食品及原料、食品添加剂及食品药品相关产品是否验收。是否建立进货台账，内容是否齐全。（七）严查是否存在使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严格落实食品添加剂“五专”管理制度（即食品添加剂要做到专人管理，专帐购进登记，专用称量工具，专柜加锁保存，专人进行使用登记）；公示所使用的食品添加剂品种名单，张贴在餐厅醒目位置，自觉接受监督。（A）严查是否具有合法的餐饮服务资质。认真核查学校食堂是否取得食品经营许可证，是否在有效期内，是否存在超范围经营问题，食品经营许可证负责人与现任学校负责人是否相符。（九）严查校园主体责任落实情况。认真核查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否建立健全食品安全管理制度及岗位责任制度；落实“两个”责任，是否依法配备食品安全总监和食品安全员，是否建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制，并落实到位。五、工作要求（一）各分局、食药综合执法队要高度重视此次行动，认真、细致对辖区校园食堂进行全覆盖监督检查，不走过场、不留死角，确保检查取得成效，并逐户登记台账。（二）对检查中发现的问题依法严肃处理。六、材料汇总上报第一阶段检查结束后，局党组将听取各分局、食药综合执法队工作开展情况汇报。各分局、食药综合执法队将检查情况汇总表由分局长、主管局长签字后报餐饮股。第二阶段抽查结束后，由食药综合执法队汇总抽查结果，上报局党组。