餐饮公司单店经理任务绩效考核指标.docx

餐饮公司单店经理任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1店营业利泗率衡量各单店的总体盈利情况1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5%,加10分，最高140分；3）比目标值每减少5%,减10分；4）V目标值的70%,不得分5）其余按线性关系计算财务部报表2店营业收入总额衡量各单店的总体经营规模同上财务部报表3店营业利泗增长率衡量各单店的效益增长情况同上财务部报表4顾客投诉次数单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性1）二目标值,得100分2）比目标值每提高5%,减5分：3）目标值的50%,不得分4）其余按线性关系计算店管部检查报告5加工产品质量合格率单店菜品加工制作的质量稳定性1）=目标值，得100分2）比目标值每减少5%,减10分：3）目标值的70%,不得分4）其余按线性关系计算店管部检查报告6产品损耗率=损耗量/加工产量1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5%,减5分；3）比目标值每减少5%,加2分；最高分120分4）目标值的50%,不得分5）其余按线性关系计算店管部检查报告7日库存产品资金占用衡量单店需求计划的准确性，减少资金占用同上财务部报表8单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1），目标值，得0分2）V目标值，得满分经营办报表9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1）=预算值，得100分2）每超过预算值5%,减10分，超过30%,不得分3）每低于预算值5%,加5分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围：O-Ioo分部门年终总