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    葡萄酒的储存.docx

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    葡萄酒的储存.docx

    葡萄酒的储存一般来说,保存葡萄酒要注意以下几个方面:(1)温度:第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13。C左右。温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质。(2)湿度:湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%70%比较合适。同时为保持瓶塞与酒的接触,软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。(3)光线:光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一。因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。(4)振动:葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。(5)摆放:大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15°也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,横放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

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