XX红茶质量技术要求.docx

XX红茶质量技术要求1范围本文件规定了XX红茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输、贮存。本文件适用于XX红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1XX红茶JinshaTributeteablacktea生长在金沙县境内，以适宜加工XX红茶的XX品种生产的鲜叶为原料，按照特定工艺制成的具有特定品质特征的红茶产品。4分类4. 1卷曲形等级：特级、一级、二级。4.2珠形等级：特级、一级、二级。5要求5.1原料要求原料要求应符合表1的规定。表1原料要求原料要求茶青按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、无病虫叶5.2基本要求具有正常红茶的色、香、味，不含非茶类夹杂物，不着色，不含添加剂，无异味、无劣变。5.3感官品质感官品质应符合表2的要求。表2感官品质类别级别外形内质香气滋味汤色叶底卷曲形特级条索紧细、匀整、洁净、乌润鲜甜、持久鲜爽醇厚红艳明亮嫩匀红亮一级条索紧结、较匀整、洁净、栗褐、较油润甜香，尚持久浓醇红亮红亮尚匀二级条索紧实、较匀整、洁净、黄褐、尚润果高尚浓醇红尚亮红尚匀亮珠形特级颗粒细圆重实、匀整洁净、乌润甜香高，持久鲜爽醇厚红艳明亮红亮，匀整一级颗粒圆结尚重实、尚匀整洁净、栗褐尚润甜香高，尚持久浓醇红亮红亮，尚匀整珠形二级颗粒圆整尚紧实、较匀整、洁净、栗褐较润香高尚浓醇红尚亮红尚亮，尚匀整5. 4理化指标理化指标应符合表3的要求。表3理化指标项目单位指标特级一级二级水分g100g6.56.57.0总灰分g100g6. 0 6. 5 6. 5粉末%粗纤维%水浸出物%茶多酚锌 mg/kg硒 mg/kg钾 mg100g5. 5卫生指标1.01.01.014.O14.O15.O36.034.ON30.01010103020100.20.20.1500250025005. 5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5. 5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5. 6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）的规定。6检验方法6. 1取样取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质感官品质按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.4粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.3.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3.6茶多酚按GB/T8313的规定执行。6.3.7锌按GB5009.14的规定执行。6.3.8硒按GB5009.93的规定执行。6. 3.9钾按GB5009.91的规定执行。6.4净含量净含量检验按JJF1070的规定执行。7检验规则7. 1组批以同一茶叶品种，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质一'致。7. 2取样按GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2型式检验型式检验项目为本文件5.2-5.6的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a）新产品试制时；b）如原料有较大改变，可能影响产品质量时；c）生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；d）停产一年以上又恢复生产时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2检验结果符合本文件5.2-5.6所规定项目要求，则判定该批产品合格。7.4.3检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.3.1检验结果全部符合本文件规定指标的要求，则判定该批产品合格。7.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。8标志标签产品的标志标签应符合GB7718的规定。产品运输包装上的储运图示标志应符合GB/T191的规定。9包装、运输、贮存9.1包装产品包装应符合GH/T1070的规定。9.2运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.3贮存产品贮存应符合GB/T30375的规定。