市场监管部门如何开展生鲜肉及肉制品质量安全检查.docx

市场监管部门如何开展生鲜肉及肉制品质量安全检查为进一步加强肉制品质量安全监管，严厉打击市场销售中存在的违法行为，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，市场监督管理部门要着力开展生鲜肉及肉制品安全专项检查。一是检查主要内容。对辖区范围内农贸市场、商超、生鲜肉店、火锅及烧烤餐饮服务单位等重点场所开展全面监督检查和风险排查。一查经营资质，看经营主体资格是否合法。二查肉品来源，看肉品来源是否正规，是否严格落实索证索票、进货查验记录制度，进口冷链肉类是否留存供货商证照、进货票据、报关单、消毒证明和出入境检验检疫合格证明等相关材料。三查“两章两证一报告”，看经营的生鲜肉表面是否有动物检验检疫、肉品品质检验合格印章、证明和非洲猪瘟检疫报告、牛羊肉是否留存相应的检验检疫合格证明等。四查肉品品质，看经营的肉品是否新鲜，是否有异味、腐败味、色泽不正常等情况，是否有注水肉及使用如鸭肉、猪肉等假冒牛羊肉制品等违法行为，当天未销售完毕的肉品如何处理，销售隔夜肉是否明示消费者。五查场所卫生,看销售、储存场所卫生是否达标，是否配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施。六查包装标识，看冷冻肉类产品包装标签标识是否完整，是否标明肉品名称、生产厂家、生产地址、生产日期、许可证号或登记证号、保质期限、生产许可证编号、动物产品检疫合格证等信息，是否有三无食品或标签不全、进口肉类无中文标签、过期变质的肉制品等。七查明码标价，看销售的肉品是否明码标价、是否存在哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。八查肉品贮存，看肉品的贮存是否配备相应的冷藏、冷冻设施，是否符合冷藏、冷冻的温度要求，是否定期对冷藏、冷冻设施进行清洁消毒、维护保养等。二是发现问题依法处处。检查过程中，针对环境卫生差、未按要求贮存要求限期整改，同时积极向经营户宣传食品安全法农产品质量安全法等法律法规，要求各经销商户切实履行主体责任，做到知法守法、诚信经营，严防不合格产品流入市场。查处未经检验检疫肉品，依法立案进行处罚。三是食品安全无小事。市场监督管理部门要持续加强生鲜肉及肉制品质量安全监管，全力规范辖区生鲜肉及肉制品市场秩序，防范检疫不全、来源不明的“白条肉”“问题肉”上市销售，确保广大群众买得放心、吃得安心。