市场监管部门如何姨企业食堂进行食品安全检查工作.docx

市场监管部门如何姨企业食堂进行食品安全检查工作为增强企业食堂食品安全主体责任意识，切实保障职工饮食安全，市场监管部门要开展对企业食堂进行食品安全检查。一是加大对责任落实情况进行检查。执法人员要认真检查企业食堂的食品经营许可证、从业人员健康证、规章制度等是否悬挂上墙且在有效期内，食品原料是否分类储存，是否履行索证索票和查验义务，是否按规定设置相关专间或专区，餐食制作是否按要求生熟分开，工作人员加工食品过程中是否佩戴帽子和口罩等。二是对企业食堂的环境卫生进行检查。执法人员要对可能存在卫生隐患的角落、容易招引害虫等情形进行重点排查，同时，要检查企业是否配备“三防”设施和消毒消杀用品、是否建立消毒消杀台账、消毒消杀操作是否规范等，避免因环境卫生不合格或消毒消杀不彻底引起集体食品安全事故。三是对食堂食品留样进行检查。夏天是食品安全事故高发季节，食堂的食品留样是食品安全工作的一项重要环节。执法人员要针对食堂餐食留样是否保持48小时、餐食留样分量是否充足、餐食是否放在干净密闭容器、是否放在专门的冷藏留样柜等要求逐一对照检查。五是市场监管部门要加强日常监管工作。加大对辖区企业食堂的检查力度，切实提高企业食堂的食品安全管理水平。