公司服务员勤务与效率准则.docx

公司服务员勤务与效率准则一、勤务1 .以健康的体魄和心理投入工作从事服务工作，没有健康的体魄是无法胜任工作的，这一点是不言而喻的。保持充足的睡眠，养成良好的生活习惯,是最基本的要求。服务员不能因个人情绪影响工作，不能把忧伤、愤怒、不悦、思恋等情绪带到工作岗位。一旦进入岗位，就应始终保持乐观、明快、活泼和积极向上的情绪，使一切不良情绪烟消云散，并积极影响和带动周围同事的情绪。2 .法定营业时间就是工作时间不仅营业时间是服务员的上班时间，而且，在此之前（至少5分钟），服务员必须上岗，做好各种准备工作，营业时间一到，不管是否有客人，服务员都要以饱满的热情投入工作。3 .遵守考勤规定服务员因不得已的原因早退或迟到，都必须事先向上司联系，以便上司及时地调整补充人员，否则会导致连锁性影响，以致工作的瘫痪。迟到时，服务员不要偷偷摸摸地上岗工作，而应主动向同事道歉。迟到是在所难免的，但其态度一定要端正。因为客户或企业的原因，服务员需要加班，这必会影响服务员下班休息，但服务员不能流露出丝毫的不满。服务员因故离开工作岗位，必须向同事说明去向和预计时间。休息时间用于服务员处理私事、休息、打私人电话、补充饮水和食物之用。若外出，其往复时间不能超出休息时间。为更好地做好下一阶段的工作，服务员要提前五分钟上岗。二、效率1.强化六大意识服务工作统一于企业的经营目标和经营方针。企业的经营管理水平有赖于全体员工整体意识的提高。概括来讲，要在企业强化以下六大意识：(1)客户意识服务员的工作一切都是围绕着客户展开的，不能为客户提供良好的服务，以致客户回避这种服务，一切皆无从谈起。客户是效率的基础，服务只是取得效率的手段。(2)成本意识成本与效益密切相关，在提供优质服务的同时，降价成本，是企业在激烈竞争中立于不败之地的法宝。(3)合作意识全体员工只有在分工基础上建立良好的合作关系，才能保证企业整体效率的提高。(4)安全意识餐饮业和旅店业一旦出现安全问题，将直接影响企业的声誉，这时不论有怎样的优质服务都是无法补救的。(5)卫生意识要求服务员恪守卫生要求，增强责任心，学习卫生知识,做到防患于未然。(6)进取意识要求把企业的经营视为自己的事业，虚心学习，刻苦钻研，严格要求自己。2.有效地利用空余时间在服务过程中不可避免地会出现空余时间，即上一个工作结束后下一个工作尚未开始的闲暇。其产生的原因是多种多样的。如：(1)与个人能力相比，其承担的任务太轻。(2)上司吩咐的工作，没有及时做。(3)工作做完后，没有及时向上司汇报。(4)自己过分懒惰，偷工减料。在工作中，服务员要力求避免上述情况的出现，应及时汇报，主动工作。3 .提高效率从点滴做起工作中的低效率，除客观原因外，大多是因主观方面的技术性原因造成的。从人体生理结构等纯技术方面出发，提高效率的原则如下：(1)不要扭曲身体。(2)不要操之过急，东一榔头，西一棒子，应循序渐进。(3)同时发挥双手的作用。(4)走动时应走直线。(5)运送东西时，应捆扎在一起搬运。(6)工作时尽量利用自然节奏。(7)工作时尽量要合二为一，不能分而行之。(8)尽量减少下蹲动作。(9)不能边思考边工作。(10)及时转换工作，避免单调陷入枯燥。(11)工作场所应尽量宽敞，平坦，明亮。(12)消除障碍物。(13)工作结束后清理现场。(14)经常使用的工具放于手边。(15)工具用后放回原来位置。4 .工作要善始，也要善终一日的工作结束后，主要注意以下问题：(1)将工具、材料、器具、账簿等整理后，放置原位。(2)清扫整理店堂，为明日的营业作准备。(3)不能因临近下班时间而心不在焉。（4）对自己所属的工作作一次认真仔细的检查。（5）对明天的工作确定一个大致的计划。（6）离开工作地时，别忘了向上司和同事打个招呼,道别。