卤鸭翅的做法及配料.docx

卤鸭翅的做法及配料做法一：1 .锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。2 .原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。做法二：1原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。2做法：2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。做法三：材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅做法：L鸭翅去杂毛，洗干净。2 .放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3 .撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4 .鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5 .关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1 .卤汁使用越久味道越香。2 .使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳