食品生产企业食品安全管理制度21.产品防护制度.docx

产品防护制度1目的为了在生产加工过程中加强对产品的防护，防止出现污染或损坏，特制定本制度。2适用范围适用于本公司生产的所有成品和半成品的防护管理。3职责3.1 供销科仓库负责辅料、包装材料防护工作。3.2 生产科、车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。3.3 供销科仓库负责成品防护工作。4工作程序4.1 原辅料包装材料防护4.1.1 运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能与有害、有毒、有异味的物品同车运输。4.1.2 辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在有垫板或货架上。4.1.3 辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。4.1.4 辅料、包装材料应先进先出。4.2 生产加工过程中产品防护4.2.1 所有生产加工人员上岗前，都须进行食品安全、卫生、作业规程等方面知识的培训，并进行考核，合格后方可上岗。4.2.2 生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽,及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。423及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染.维修人员对生产设备进行巡回检杳和定期检修，对设备进行维护保养。食品接触面使用食品级润滑油，带入车间的维修配件进行检查,填写设备维修记录。4.2.4 工厂生产用水，符合国家生活饮用水标准。由质检科负责委托市疾病控制中在每年对工厂生产用水抽样检测一次并出具检测报告。4.2.5 清洁水与污水的输出管道不形成交叉污染。企业厂区和车间污水排放畅通。4.2.6 原辅材料与半成品、成品分开，防止交叉污染。4.2.7 搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。4.2.8 产品转运过程中所用的工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应保持干净卫生，不能与其他物品同车运输。4.3 成品防护4.3.1 成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清i吉，辅垫物、遮盖物应保持干净卫生。4.3.2 成品应采用规定的运输工具进行运输，不得与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。4.3.3 成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。4.3.4 成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。