烤箱食谱-每天一道菜不重样 (57).docx

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烤箱食谱-每天一道菜不重样 (57).docx

今天做这个棉花蛋糕。实在是有小伙伴想做，我貌似没真正做过，赶在他前面做一个抛砖引玉好了配比在下厨房找的，直接搬过来用了看到说是要戚风和海绵做好才开始做棉花我肿么觉得比那俩都容易，准备材料：蛋白三个蛋黄三个全蛋一个炼乳50克黄油35克低粉50克细砂糖40克柠檬汁五滴盐18小匙蛋黄和全蛋打散备用黄油放奶锅里面加热到沸腾离火，立刻倒入过怖好的低粉翻拌均匀加入炼乳，物拌均匀蛋黄和全蛋液分三次加入搅拌均匀蛋白加柠檬汁和盐分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，拉出长长的弯钩，要比轻乳酪蛋糕的蛋白接近干性发泡哦，具体过程加糖的时机还是参考巧厨娘戚风蛋糕视频取出三分之一蛋白和蛋黄糊混合大致烈拌均匀后倒回剩余的蛋白里同样的上下翻拌手法混合均匀倒入铺了油纸的八寸方形烤盘，没有这个烤盘可以用戚风模具烤箱在混合蛋糕糊的事后开始预热的，可以直接放进去。上下管中下层130度四十分后转150度大概10到十五分出炉了，手贱恩了一个爪印立刻倒扣在烤架或者冷却架上，趁热撕去油纸。冷却后可以切块开吃哈哈弹性不错，阳光下附上昨天做的中种法花冠面包面团重量计算失误，不美丽，捉急的童鞋戳这里吧http：/www.xiachufa11u.COmzCeCiPe/100102173/我的下一个皇冠面包还不晓得在哪里

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